Woher weißt du, wann es Zeit ist zu wählen?
Um das köstlichste Gemüse aus Ihrem Hausgarten zu bekommen, müssen Sie sie ernten, wenn sie ihren Höhepunkt des Geschmacks erreicht haben. Es gibt keine festen Regeln für die perfekte Zeit für die Auswahl. Großer Geschmack ist keine einfache Frage von Größe oder Farbe. Ohne die richtige Kombination von Boden, Sonne und Wasser können viele Gemüsearten in Geschmack und Leistung stark variieren. Es gibt jedoch einige Faustregeln, die Sie wissen lassen, dass es an der Zeit ist, mit dem Testen Ihres Gemüses zu beginnen, denn Verkostung ist wirklich die einzige sichere Art zu wissen, dass es Zeit ist, zu pflücken.
Für maximalen Geschmack und die angenehmste Textur werden die meisten Gemüse kurz vor der vollen Reife geerntet. Das Folgende sind Kriterien für die Ernte von Gemüse, um zu beurteilen, ob Ihr Gemüse zum Pflücken bereit ist.
Wann man sein Gemüse ernten sollte
- Spargel : Beginnen Sie zu ernten, wenn Speere 6-8 Zoll groß und ungefähr so dick wie Ihr kleiner Finger sind. Schnappen Sie sie auf Bodenhöhe und neue Speere werden weiter wachsen. Beenden Sie die Ernte etwa 4-6 Wochen nach der ersten Ernte, damit die Pflanzen Blattwerk und Nahrung für sich selbst produzieren können.
- Bohnen (Snap) : Pick vor dem Sie die Samen prall sehen können. Sie sollten leicht in zwei Teile zerbrechen. Überprüfen Sie täglich. Es dauert nicht lange, bis die Bohnen von zart zu zäh werden.
- Rüben: Sie können die grünen Spitzen ernten und essen, wenn Sie aus den Reihen verdünnen . Beets sind wirklich eine Frage der persönlichen Vorliebe, wenn es um die richtige Größe für die Ernte geht. Sie sind jederzeit bereit, wenn Sie die Rübenschultern sehen, die an der Bodenlinie hervorstehen.
- Brokkoli: Wir essen die ungeöffneten Blütenknospen von Brokkoli, also überprüfen Sie häufig, besonders wenn das Wetter wärmer wird, um sicherzustellen, dass Sie die Blütenköpfe nicht blühen lassen. Erwarten Sie nicht, dass Ihr selbst angebauter Brokkoli die Größe von Supermarktköpfen erreicht. Ernte, wenn die Knospen der Individuen ungefähr die Größe eines Streichholzkopfes haben. Nach der ersten Ernte sollten sich kleinere Seitentriebe bilden. Hier ist etwas Hilfe, wenn Ihr Brokkoli nicht von Köpfen kommt .
- Rosenkohl : Die Sprossen werden vom Boden der Pflanze aus reifen. Sie können mit der Ernte beginnen, sobald die Sprossen mindestens einen Zoll im Durchmesser haben. Ernte durch Abdrehen oder Abschneiden des Sprosses vom Stiel.
- Kohl : Der Kohlkopf fühlt sich fest an, wenn er sanft gepresst wird. Kohl muss geerntet werden, wenn er reif ist, oder er wird weiter wachsen und aufplatzen.
- Karotten : Karotten können schwer zu beurteilen sein. Die Spitzen der Karotte zeigen sich an der Bodenlinie und Sie können feststellen, wann der Durchmesser für Ihre Sorte richtig aussieht. Wenn der Durchmesser gut aussieht, ist die Länge auch gut. Aber Sie müssen einen ziehen, um sicher zu sein. Karotten können im Boden gelassen werden, sobald sie reif sind. Ein leichter Frost kann den Geschmack der Möhre verbessern und versüßen.
- Blumenkohl : Wie bei Brokkoli, werden Ihre Blumenkohlköpfe wahrscheinlich nie die Größe eines Supermarktes erreichen. Ernte, wenn der Kopf voll aussieht und der Kopf noch weich ist. Lässt man sie zu lange stehen, entstehen braune Flecken und eine mehlige Konsistenz.
- Mais : Etwa 3 Wochen nach der Seidenform werden sie trocken und braun. Dann sollten Sie anfangen, die Ohren zu testen, indem Sie einen Kern mit dem Fingernagel schneiden. Der Kern wird eine milchige Substanz ausstrahlen, wenn er reif ist.
- Gurke : Gurken rennen zur Ernte wie Zucchini. Überprüfen Sie täglich und ernten Sie junge. Timing und Länge variieren je nach Sorte. Die Früchte sollten fest und glatt sein. Überreife Gurken können sehr bitter oder kernig sein, noch bevor sie gelb werden.
- Aubergine : Aubergine hat den besten Geschmack, wenn sie noch etwas unreif ist. Die Früchte sollten fest und glänzend sein. Schneide statt zu ziehen von der Pflanze.
- Knoblauch : Die Knoblauchspitzen fallen um und beginnen zu bräunen, wenn die Zwiebeln fertig sind. Graben, nicht ziehen und die Zwiebeln vor dem Lagern trocknen lassen. Es ist am besten, den Schmutz einfach abzubürsten, anstatt zu waschen.
- Grünkohl : Kohlblätter können während der ganzen Saison gepflückt werden. Sie können eine ganze Pflanze schneiden, aber Sie erhalten eine längere Ernte, wenn Sie in der Cut-and-Come-Again- Methode ernten. Die Blätter sollten ein tiefes Grün mit einer festen, starken Beschaffenheit haben. Grünkohlaroma ist am besten bei kühlerem Wetter.
- Kohlrabi: Für die beste Textur, ernten Sie einmal, wenn die Kohlrabi-Zwiebel einen Durchmesser von ca. 2-3 cm erreicht hat. Die Zwiebeln werden härter, wenn sie wachsen und altern. Ziehen oder schneiden Sie an der Basis.
- Lauch: Du kannst mit der Ernte von Lauch anfangen, wenn er etwa 1 Zoll im Durchmesser ist. Lauch kann im Winter in den meisten Gebieten im Boden gelassen und nach Bedarf geerntet werden.
- Kopfsalat (Kopf): Erntet, sobald sich der Kopf voll und fest anfühlt, mit einem leichten Druck. Heißes Wetter wird dazu führen, dass es sich verfestigt oder zu Samen wird, anstatt es auszufüllen.
- Kopfsalat (Blatt): Die äußeren Blätter ernten, die Pflanze hat ungefähr 4 Zoll Höhe erreicht. Lassen Sie die jüngeren, inneren Blätter wachsen. Auf diese Weise kann Blattsalat den größten Teil des Sommers geerntet werden.
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- Muskmelon: Es gibt viele Sorten von Muskmelon, aber eine allgemeine Faustregel besagt, dass die Farbe zu Beige wechseln sollte und die Früchte beim Anheben von den Ranken "rutschen". Sie sollten auch in der Lage sein, einen süßen Geruch zu bemerken, wenn Sie reif sind.
- Zwiebeln : Zwiebeln können gegraben werden, sobald die Spitzen umgefallen sind. Lassen Sie die Zwiebeln vor dem Lagern in der Sonne trocknen.
- Pastinaken : Pastinaken schmecken am besten, wenn sie bis nach einem oder zwei Frost im Boden bleiben. Sie können sogar über den Winter im Boden bleiben und im Frühjahr geerntet werden. In kalten Gebieten sollten sie für den Winter gemulcht werden.
- Erbsen : Die Erbsenschoten sollten aussehen und sich voll fühlen. Erbsen sind süßer, wenn sie vor der vollständigen Auffüllung geerntet werden. Erbsen müssen wirklich geschmeckt werden, um festzustellen, ob sie süß genug sind.
- Kartoffeln : "Neue" Kartoffeln können geerntet werden, wenn die Oberseiten der Pflanzen zu blühen beginnen. Graben Sie vorsichtig an den äußeren Kanten der Reihe. Für Kartoffeln in voller Größe warten, bis die Oberseiten der Kartoffelpflanzen trocknen und braun werden. Beginnen Sie mit dem Graben von außen und ziehen Sie vorsichtig ein, um nicht in Kartoffeln zu schneiden.
- Kürbisse : Sobald die Kürbisse die erwartete Farbe angenommen haben und die Reben anfangen zu sinken, überprüfen Sie, ob die Haut genug erhärtet ist, indem Sie sie mit dem Fingernagel anstupsen. Sie sollten nicht in der Lage sein, durch die Haut zu stochern. Sie möchten Ihren Kürbis nicht zu früh pflücken, weil er nach dem Schneiden nicht mehr orange wird, aber lassen Sie ihn nicht aus, wenn ein harter Frost erwartet wird.
- Radieschen : Radieschen reifen schnell. Sie werden sehen, wie die Zwiebeln aus der Bodenlinie herausspringen. Regelmäßig ernten. Wenn sie zu lange gelassen werden, werden sie zäh und kommen schließlich zu Samen. Anstatt eine große Ernte auf einmal zu pflanzen, pflanzen Sie Ihre Radieschen nacheinander .
- Rutabaga : Die Zwiebeln sollten etwa 3 Zoll im Durchmesser sein, in der Regel etwa 3 Monate nach dem Aufbruch . Rutabagas können im Herbst gemulcht werden, bleiben im Winter im Boden und werden bei Bedarf ausgegraben. Kaltes Wetter verbessert ihren Geschmack.
- Mangold : Wie bei Blattsalat und Grünkohl, schneiden Sie die äußeren Blätter und lassen Sie die Mitte in der Cut-and-Comed- Mode weiter wachsen.
- Spinat : Sie können einzelne junge Blätter ernten, sobald die Pflanze ungefähr 6 Zoll groß ist. Spinat geht schnell zu Samen. Wenn die Pflanzen reif sind, ernten Sie, indem Sie an der Bodenlinie Stängel schneiden, bevor Sie einen Blütenstängel sehen, der anfängt zu schießen.
- Squash (Sommer): Ob es Zucchini , gelber Kürbis oder Pastetchen ist , wähle junge und checke oft; sie wachsen extrem schnell. Die Häute sollten zart genug sein, um den Fingernagel durchzustoßen.
- Squash (Winter) : Die Farbe ist ein guter Indikator für die Winterkürbisreife. Wenn der Kürbis die Farbe annimmt, die er sein soll, wird er vom Rebstock abgeschnitten. Winterkürbis nicht Frost aussetzen.
- Tomaten : Ernte Tomaten, wenn sie vollständig gefärbt sind und sich etwas weich anfühlen. Sie sollten auch diesen unverwechselbaren Tomatengeruch abgeben und leicht vom Rebstock ziehen, wenn sie eine sanfte Drehung bekommen.
- Rüben : Die Rübe Schultern sollte etwa 2 bis 2 ½ Zoll im Durchmesser an der Bodenlinie, wenn bereit. Ernte, sobald sie reif sind. Überreife Rüben werden holzig.
- Wassermelone : Der weiße Fleck auf dem Boden der Melone sollte in der Reife zu einem tiefen Gelb wechseln. Manche Menschen können eine Veränderung im Klang hören, wenn die Melone mit einem Finger geschlagen wird. Es sollte einen hohlen Klang machen, wenn es reif ist, aber das ist eine Fähigkeit, die entwickelt werden muss.