Der süße Geruch von Knoblauch im Garten
Es ist schwer zu glauben, dass es eine Zeit gab, in der Knoblauch kein Grundnahrungsmittel in der Küche war. Heute gibt es weltweit über 600 kultivierte Knoblauch-Unterarten. Wie viele hast du probiert?
Alle Knoblaucharten gehören zur Gattung Allium und der Art Sativum. Die Art ist weiter unterteilt in Softnecken var. Sativum und Hardneck var. Ophioscorodon.
Knoblauch stammt aus Zentralasien, wo es kalte Winter und feuchte Quellen gibt.
Heutzutage bevorzugen die hartnäckigen Sorten diese Bedingungen und werden von den nördlichen Züchtern bevorzugt. Zum Glück haben sich aus den Hardnecks Softneck-Varietäten entwickelt, die in wärmeren Klimazonen angebaut werden können.
Hardneck Knoblauch
Hardneck Knoblauch hat seinen Namen von den steifen Stielen oder Hals der Knoblauchpflanzen. Hardneck-Knoblauch neigt dazu, weniger Nelken zu haben als Softneck-Sorten, wobei die Nelken um einen zentralen Stiel kreist und ziemlich einheitlich in der Größe sind.
Hardneck Knoblauch enthält drei verschiedene Sorten: Rocambole, Purple Stripe und Porzellan
Rocambole: Rocambole ist der am häufigsten auftretende Hardneck-Typ und der Begriff "Rocambole" wird manchmal synonym mit Hardneck verwendet. Rocamboles haben Pergamenthäute, die ein wenig dünner sind als Softneck-Varietäten. Diese dünnen Skined Glühbirnen speichern nicht lange, aber sie schälen leicht. Rocombole Knoblauch ist der Typ, den Sie mit den unverwechselbaren Curling, Topset Scapes sehen, die ihnen den Spitznamen "Schlange" Knoblauch geben.
Diese Topsets werden Bulbillen genannt. Knoblauch kann von Bulbillen vermehrt werden, aber Sie müssen zwei Jahre warten, bis sich die Pflanzen entwickeln. Beliebte 'Spanisch Roja' ist eine Rocambole.
Purple Striped Garlic: Purple Striped Knoblauch ist genau das. Alle violett gestreiften Knoblauchsorten zeigen etwas Abbeizen, aber da hört die Ähnlichkeit auf.
Einige sind sehr mild und einige sind sehr scharf. Sie reifen sogar über eine Reihe von Zeiten. Zwei gute Sorten sind "Starbright" mit einer Art nussigem Geschmack und "Chesnok", die beim Braten gut halten.
Porzellan Knoblauch: Porzellan Knoblauch macht eine dicke Birne mit nur ein paar Fettnelken. Porzellane sind mit einer sehr dicken Außenhaut überzogen, was sie zu einer guten Wahl für die Lagerung macht. "Georgian Crystal" hat ein mildes Aroma, während "Romanian Red" einen heißen, lang anhaltenden Geschmack hat.
Softneck Knoblauch
Softneck Knoblauch ist, wie erwähnt, gut an wärmeres Klima angepasst. Es ist Softneck Knoblauch, den Sie wahrscheinlich im Supermarkt finden, denn Softneck Knoblauch speichert und reist besser als Hardneck.
Die zwei Arten von Softneck Knoblauch, die Sie wahrscheinlich begegnen werden, sind: Artischocke und Silverskins
Artischocke: Artischocken-Knoblauch ist der am häufigsten angebaute kommerzielle Knoblauch. Es hat ein paar konzentrische Reihen von Gewürznelken und neigt dazu, sehr schwer zu schälen. Aber es produziert und speichert gut und das ist, was Sie wahrscheinlich beim Lebensmittelhändler kaufen. 'Red Toch' ist eine bekannte Artischockensorte.
Silverskins: Silverskins haben silbrige, weiße Häute und bestehen aus vielen kleinen Gewürznelken. Sie haben auch einen schönen festen Hals, der leicht geflochten ist.
Der Geschmack von Silverskins ist normalerweise stärker als Artischocken. "Nootka Rose" und "Rose du var" sind beide vollmundige Silverskins.
Elefant Knoblauch
So genannt "Elephant Knoblauch" ist in letzter Zeit populär geworden. Sein Elefant wird wegen seiner relativ großen Größe genannt. Sehr mild im Geschmack, ideal für Gäste, die sich nicht ganz auf den Geschmack von Knoblauch erwärmt haben. In der Tat ist Elefantenknoblauch überhaupt kein Knoblauch, sondern eine Art Zwiebel, die Lauch bildet.
Was zu pflanzen
Knoblauch ist eine der einfachsten Pflanzen, um zu wachsen. Sie pflanzen die einzelnen Gewürznelken innerhalb der Zwiebel. Pflanzen Sie die größten Nelken, die Sie haben, um die größten Zwiebeln zu bekommen. Pflanzen Sie jede Knoblauchzehe zwei bis drei Zentimeter unter der Bodenoberfläche und ungefähr 6 Zoll auseinander.
Welches Ende ist angesagt?
Ein gewöhnliches Anfänger-Dilemma ist nicht zu wissen, welches Ende oben ist. Es ist das spitze Ende. Ihr Knoblauch wird immer noch wachsen, mit der spitzen Seite nach unten gepflanzt, aber der Spross wird sich umdrehen müssen, und Sie werden mit einer missgebildeten Zwiebel aufziehen.
Topsets oder Scapes
Ob die Topsets eingeschaltet bleiben oder abgeschnitten werden, ist kontrovers. Die meisten Experten glauben, dass die Scapes Energie abziehen , die ansonsten in die Entwicklung der Zwiebel fließen würde, was zu einer geringeren Ausbeute führen würde. Sobald die Stängel sich zu wölben begannen, würde die Energie nach unten umgeleitet. Andere Knoblauchzüchter fühlen, dass die Scapes bleiben können, bis sie holzige Ergebnisse in einer besseren Speicherbirne machen. Ein Kompromiss ist, die Topsets zu schneiden, während sie jung sind und sie beim Kochen zu verwenden.
Wann zu pflanzen
Fall ist Knoblauch, der Zeit pflanzt. Je nachdem, wo Sie im Garten arbeiten, könnte dies von September bis November sein . Sobald sich die Bodentemperatur auf etwa 60 ° F abgekühlt hat, beginnen die Wurzeln der Knoblauchzehe zu keimen und beginnen zu greifen und die Pflanze zu verankern. Dies ist besonders in nördlichen Klimazonen wichtig, wo der Boden gefriert. Ohne genügend Zeit, um gute Wurzeln zu ziehen, werden die Knoblauchpflanzen aus dem Boden gehoben.
Eine drei bis vier Zoll große Mulchschicht, die nach dem Einfrieren des Bodens aufgebracht wird, trägt ebenfalls dazu bei, das Wuchern zu verhindern. Stroh ist der Mulch der Wahl, weil es billig und einfach zu entfernen ist.
Wachsende Bedingungen
Ihr Knoblauch sollte gut wachsen, wenn er die folgenden Bedingungen erfüllt:
- Gut durchlässiger Boden
- Boden pH von 6,0 bis 7,0
- Minimaler Unkrautwettbewerb
- Viel organische Substanz
- Ein Zentimeter Wasser, während sich die Zwiebel bildet - Mitte Mai bis Juli
Probleme
Knoblauch ist relativ frei von Schädlingen, wenn Sie gute Gewürznelken verwenden. Es ist jedoch beliebt bei einigen Nagetieren, insbesondere bei Gopher.
Ernte
Graben, Knoblauch nicht aus dem Boden ziehen. Sie haben vielleicht eine kleine Gewürznelke gepflanzt, aber die Zwiebel ist jetzt einige Zentimeter tief und hat ein starkes Wurzelsystem.
Wann Knoblauch zu ernten ist ein Urteilsspruch, aber im Grunde ist es bereit zu gehen, wenn die unteren Blätter anfangen zu bräunen. Der einzige Weg, um sicher zu sein, ist tatsächlich ein paar Glühbirnen zu graben und in zwei Hälften zu schneiden. Wenn die Nelken die Häute füllen, ist es Zeit.
Zu frühes Ernten führt zu kleineren Nelken, die nicht gut lagern. Lassen Sie die Zwiebeln zu lange im Boden und die Nelken können aus ihrer Haut platzen, so dass sie unzerbrechlich und krankheitsanfällig sind.
Wenn Sie mit Sorten experimentieren, reift zuerst Artischocken, dann Rocamboles, Purple Stripes, Porcelains und schließlich Silverskins
Knoblauch lagern
Entfernen Sie jegliche Erde, die an den Zwiebeln haftet. Lassen Sie die Zwiebeln drei bis vier Wochen in einem gut belüfteten Raum oder an einem trockenen, schattigen Ort draußen aushärten oder trocknen. Sobald die Spitzen und Wurzeln getrocknet sind, können sie abgeschnitten werden. Sie können die Zwiebeln auch weiter reinigen, indem Sie die Außenhäute entfernen.
Sei nur vorsichtig, keine der Gewürznelken freizulegen.
Knoblauch ist gerne auf der coolen Seite, 32oF - 40oF. Die Softneck-Sorten können 6 - 8 Monate dauern. Hardnecks sollten bald nach der Ernte verwendet werden. Hardneck-Sorten können innerhalb von 2-4 Monaten austrocknen, sprießen oder weich werden. Die Aufrechterhaltung von Hardnecks bei 32 ° F hilft ihnen manchmal, bis zu 7 Monate zu überleben, ohne sich zu verschlechtern.
Seed Gewürznelken speichern
Wenn Sie ein Anfangssaatguthalter sind, gibt es nichts einfacher als das Einsparen von Knoblauch. Legen Sie einfach ein paar hochwertige Zwiebeln beiseite, um in der nächsten Saison zu pflanzen. Bewahren Sie Zwiebeln für die Wiederbepflanzung bei Raumtemperatur auf, mit einer ziemlich hohen Luftfeuchtigkeit von etwa 70%.