Obwohl Knoblauchpflanzen nicht blühen, produzieren sie Blütenstiele. Auf hartnäckigem Knoblauch werden die Stiele als Knoblauch-Scapes bezeichnet und sie sind überraschend schmackhaft und vielseitig in der Küche zu verwenden.
Knoblauchblüten fangen nach den ersten Blättern etwa einen Monat an zu bilden. Sie beginnen etwas gerade zu wachsen und beginnen dann, sich im Kreis zu drehen. Die meisten Gärtner schneiden die Scapes von ihren Knoblauchpflanzen ab, da sie die Stärke und Energie der Pflanze nur davon abhalten, eine dicke Birne zu bilden.
Wenn Sie sie anlassen, werden sie schließlich kleine Bulbillen bilden, die gepflanzt werden können, um mehr Knoblauch anzubauen, aber es dauert 2-3 Jahre, bis sie große Zwiebeln bilden.
Viele Gärtner werfen ihre Scapes einfach in den Kompost, aber Knoblauch-Scapes sind essbar und köstlich, ebenso wie die Bulbillen. In ähnlicher Weise werden junge Knoblauchpflanzen, die zu einer dünnen Reihe gezogen werden, als "grüner Knoblauch" bezeichnet. In der gleichen Weise wie grüne Zwiebeln, diese auch ausgezeichnetes Essen machen.
Bilden alle Knoblauchsorten Scapes
Alle Knoblauchsorten produzieren einen Stiel, aber es sind die hartnäckigen Rocambole-Knoblauchzehen, die die Curling-Scapes aussenden, die ihnen den Spitznamen "Schlangenknoblauch" gaben. Es gibt viele Arten von Rocambole und der Geschmack der Scapes kann von Sorte zu Sorte sehr unterschiedlich sein, genau wie bei Knoblauchzwiebeln. Aber wenn Sie eine Lieblingsvarietät von Knoblauch haben, die gut in Ihrem Garten wächst, werden Sie wahrscheinlich seine Scapes genießen.
Einige der beliebtesten Sorten von Rocambole Knoblauch gehören: "Karpaten", "Deutsch Red" und "Spanisch Roja".
Wann man Knoblauch Scapes ernten sollte
Wenn die Scapes gerade anfangen, über den Blättern aufzusteigen, sind sie zart genug, um frisch zu essen. Knoblauch-Scapes werden härter, je länger sie wachsen. Obwohl sie sich drehen und wenden und wunderbar exotisch aussehen, wenn sie wachsen, werden sie heißer und faseriger, sie müssen abgeschält und vor dem Essen leicht gekocht werden.
Ich neige dazu, meins zu schneiden, während sie ihren ersten Kreis beginnen, um den ausgewogensten Geschmack zu erhalten.
Wenn man den Scape mit den Fingern abschneidet, wie man es mit Spargel macht, wird man die zarteste Portion bekommen, aber das Schneiden ist etwas schonender für die Zwiebel, und dafür wachsen schließlich die Knoblauchpflanzen. Die Pflanze wird wahrscheinlich ein wenig sickern, aber das wird aufhören, wenn die Sonne es erwärmt und den Schnitt versiegelt.
Denken Sie daran, dass Sie die Scapes überhaupt nicht schneiden müssen. Ihr Knoblauch wird immer noch eine Zwiebel bilden, sie wird einfach nicht so groß wie sie sein könnte. Einige Gärtner argumentieren, dass das Verlassen der Scapes Ergebnisse in einer längeren Lagerung Knoblauchknolle führt. Wenn der Knoblauch reift, wird die Scape gerade werden. Große, gerade Scapes sind ein Zeichen dafür, dass der Knoblauch geerntet werden kann .
Wie man Knoblauch Scapes verwendet
Wenn Sie Ihre Scapes jung und zart ernten, können Sie sie in Salate schneiden oder sie als Topping verwenden, wie Sie Schalotten verwenden würden. Reifere Scapes können leicht sautiert werden und über Pasta, mit Eiern, gemischt mit Kochgrüns , eingelegt oder ziemlich in jedem Gericht, das mit Knoblauch ergänzt werden würde. Am liebsten verwende ich ein Knoblauch-Scape-Pesto . Oder Sie können dieses weiße Bohnen und Knoblauch scapes Dip versuchen.
Ein letzter Tipp
Selbst wenn Sie nicht Ihren eigenen Knoblauch anbauen, können Sie immer noch Scapes auf einem Bauernhof Stand oder Markt finden. Aber die Saison für Knoblauch-Scapes ist sehr kurz, also halten Sie im späten Frühjahr die Augen offen, sonst verpassen Sie sie. Wenn Sie mehr aufnehmen, als Sie verwenden können, lassen Sie sie für später einfrieren.