Erhalten Sie frische Kräuter, indem Sie lernen, wie man sie richtig einfriert

Viele Gärtner trocknen oder frieren Kräuter aus ihrem Kräutergarten, damit sie lange nach der Hauptsaison ihre frischen Kräuter genießen können. Das Trocknen von Kräutern ist ein einfaches, effizientes Mittel, um frische Kräuter zu konservieren, aber Kräuter mit einem hohen Wassergehalt scheinen zu verfaulen oder schimmelig zu werden, bevor sie überhaupt trocknen. Um Kräuter mit viel Wasser in ihren Blättern zu konservieren, wie Basilikum , Schnittlauch , Zitronenmelisse , Minze und Estragon, ist frisches Einfrieren eine bessere Option.

Die Kräuter werden dabei schlaff, aber ihre ätherischen Öle bleiben erhalten und ihr Geschmack ist intakt.

Wenn gefrorene Kräuter ihren frischen Geschmack für mehrere Monate behalten können. Im Gegensatz zu getrockneten Kräutern, bei denen der Geschmack beim Trocknen stärker konzentriert wird, können gefrorene Kräuter im gleichen Verhältnis wie frische Kräuter verwendet werden.

2 schnelle und einfache Möglichkeiten zum Einfrieren von Kräutern

Methode 1 - Einfrieren einzelner Blätter:

  1. Ernten Sie immer die frischesten, gesündesten Blätter. Der Geschmack von Kräutern ist am intensivsten am Morgen, wenn die Pflanzen noch gut hydriert sind. Vermeiden Sie getrocknete oder zerkaute Blätter und die älteren Blätter ganz unten auf der Pflanze.
  2. Eventuell an den Blättern haftende Erde abschütteln und die Blätter bei Bedarf waschen. Dann mit Papierhandtüchern trocken tupfen. Da Sie die Blätter einfrieren, ist es nicht unbedingt notwendig, sie absolut trocken zu halten, aber zu viel überschüssiges Wasser bildet Eiskristalle.
  3. Verteile die einzelnen Blätter auf einem kleinen Tablett oder Backblech. Einfrieren der Blätter flach und einzeln verhindert, dass sie zu einem Stein zusammenfrieren. Wenn Sie in Ihrem Gefrierschrank keinen Platz für eine große Keksschale finden, tun Sie sie in kleineren Mengen oder verwenden Sie Teller und stapeln Sie sie übereinander. Dies ist nur ein vorübergehender Schritt. Sie werden den ganzen Winter nicht so viel Platz in Ihrem Gefrierschrank einnehmen.
  1. Bedecke und lege das Blätterfach in den Gefrierschrank. Sie können Plastikfolie, gewachstes Papier oder was immer Sie haben, verwenden. Die Abdeckung dient nur dazu, die Blätter sauber zu halten und zu verhindern, dass sie beim Wackeln vom Tablett fallen.
  2. Wenn die Blätter fest gefroren sind, entfernen Sie sie aus dem Fach, legen Sie sie in luftdichte Behälter und kehren Sie in den Gefrierschrank. Sobald sie einzeln gefroren sind, verschmelzen die Blätter nicht mehr miteinander, so dass Sie sie nicht mehr ausbreiten müssen.
  1. Achten Sie darauf, jeden Container zu beschriften. Kräuter können im Gefrierschrank sehr ähnlich aussehen.


Methode 2 - Einfrieren von Blättern als Eiswürfel:

  1. Ernte nur die frischesten, gesündesten Blätter. Wie oben erwähnt, vermeiden Sie Blätter, die ihre Blütezeit überschritten haben. Der Rückgang des Geschmacks älterer oder rückläufiger Blätter ist es nicht wert, eingefroren zu werden.
  2. Eventuell anhaftenden Schmutz abschütteln und ggf. waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Da du die Kräuter in Wasser einfrieren wirst, ist der einzige Grund, sie trocken zu klopfen, um sie davon abzuhalten, auf dem Tresen herumzulaufen.
  3. Sie können die Blätter ganz einfrieren oder vorher hacken. Sobald sie gefroren und aufgetaut sind, sind sie zu matschig, um leicht zu hacken. 2 bis 3 einzelne Blätter oder einen Löffel gehackte Kräuter in Eiswürfelschalen füllen. Es ist in Ordnung, ein bisschen grob mit ihnen zu sein. Das gibt nur ihre Öle frei, die zusammen mit den Eiswürfeln eingefroren werden.
  4. Füllen Sie das Tablett halb mit Wasser. Stellen Sie sicher, dass die Blätter so gut wie möglich im Wasser liegen. Sie werden schweben, aber wir werden das mit dem nächsten Schritt beheben. Stellen Sie das halb gefüllte Tablett in den Gefrierschrank.
  5. Sobald die Eiswürfel ziemlich gefroren sind, füllen Sie jeden Eiswürfel mit Wasser auf. Die Blätter werden nicht mehr schwimmen können und sollten vollständig von Wasser umgeben sein. Stellen Sie das Fach nun wieder in den Gefrierschrank, um es einzufrieren.
  1. Sobald die Eiswürfel gefroren sind, können Sie sie aus dem Fach nehmen und in Reißverschlusstaschen aufbewahren. Vergessen Sie nicht, sie zu beschriften. Sie sehen als Eiswürfel ähnlicher aus als gefrorene Blätter.
  2. Wenn Sie bereit sind, Ihre Kräuter zu verwenden, werfen Sie einfach den ganzen Eiswürfel in Ihren Lieblingseintopf oder Teller.

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