Wie man Kräuter trocknet und speichert

Während die Kräuter aus Ihrem Garten am besten frisch gepflückt sind, gibt es immer mehr, als Sie in einer Saison verwenden können. Lufttrocknende Kräuter sind nicht nur die einfachste und billigste Art, frische Kräuter zu trocknen, aber dieser langsame Trocknungsprozess kann auch helfen, die ätherischen Öle der Kräuter zu behalten, damit sie nicht ihren ganzen Geschmack verlieren.

Die Lufttrocknung funktioniert am besten mit Kräutern, die keinen hohen Feuchtigkeitsgehalt haben, wie Lorbeer, Dill , Majoran, Oregano , Rosmarin , Sommerbohnen und Thymian .

Um den besten Geschmack dieser Kräuter zu erhalten, müssen Sie sie natürlich trocknen lassen oder einen Dörrgerät verwenden. Eine Mikrowelle oder ein Ofen, der auf niedrig gestellt ist, mag wie eine bequeme Abkürzung erscheinen, aber sie nur als letztes Mittel verwenden. Mikrowellen kochen tatsächlich die Kräuter zu einem Grad und verringern den Ölgehalt und Geschmack.

Wenn Sie Kräuter mit sukkulenten Blättern oder einem hohen Feuchtigkeitsgehalt wie Basilikum , Schnittlauch, Minze und Estragon konservieren möchten, können Sie versuchen, sie mit einem Dörrgerät zu trocknen, aber für die beste Geschmacksretention sollten Sie sie einfrieren . Es ist einfach zu machen und schneller als das Trocknen.

Ernten Sie Ihre Kräuter für das Trocknen

• Für den vollsten Geschmack, ernten Sie Kräuter, bevor sie blühen. Wenn du die ganze Saison Äste geerntet hast, haben deine Pflanzen wahrscheinlich nie die Chance zu blühen. Im Spätsommer beginnen jedoch auch Kräuter, die nicht geblüht haben, mit dem Abklingen des Wetters zu sinken. Dies ist eine gute Zeit, um mit dem Ernten und Trocknen Ihrer Kräuter zu beginnen.

• Zweige am Vormittag abschneiden. Lassen Sie den Morgentau von den Blättern trocknen, aber pflücken Sie, bevor die Pflanzen in der Nachmittagssonne welken.
• Schneiden Sie nicht die gesamte Pflanze, es sei denn, Sie planen, sie zu ersetzen. Sie sollten nie mehr als etwa 1/3 einer Pflanzen Zweige auf einmal entfernen.

Wie man frische Kräuter trocknet

1. Schneiden Sie gesunde Zweige aus Ihren Kräuterpflanzen.

1. Entfernen Sie alle trockenen oder erkrankten Blätter. Vergilbte Blätter und Blätter, die von Krankheiten befallen sind, sind es nicht wert, getrocknet zu werden. Ihr Geschmack wurde bereits durch den Stress der Saison gemildert.
2. Vorsichtig schütteln, um Insekten zu entfernen. Es gibt immer Tramper und da Sie die Stängel nicht gründlich waschen werden, möchten Sie so viele wie möglich loswerden.
3. Wenn Sie Ihre Kräuter gepflückt haben, während die Pflanzen trocken sind, sollten Sie in der Lage sein, überschüssigen Boden einfach abzuschütteln. Spülen Sie aber gegebenenfalls mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Hängen oder legen Sie sie so hin, dass sie genügend Luftzirkulation haben, damit sie schnell austrocknen können. Nasse Kräuter werden Schimmel und verrotten.
4. Entfernen Sie die unteren Blätter entlang der Unterseite etwa des Stiels. Sie können diese Blätter frisch oder trocken getrennt verwenden.
5. Bündeln Sie 4 - 6 Stämme zusammen und binden Sie als ein Bündel. Sie können eine Schnur oder ein Gummiband verwenden. Die Bündel schrumpfen, wenn sie trocknen und das Gummiband lockert sich. Überprüfen Sie daher regelmäßig, dass das Bündel nicht verrutscht. Machen Sie kleine Bündel, wenn Sie versuchen, Kräuter mit hohem Wassergehalt zu trocknen, damit sie einen Luftstrom bekommen und nicht verrotten.
6. Stanzen oder schneiden Sie mehrere Löcher in eine Papiertüte. Beschrifte den Beutel mit dem Namen des Krauts, das du trocknest.
7. Legen Sie das Kräutersäckchen kopfüber in den Beutel. Sie können die Blätter, die Sie aus dem unteren Zoll der Stiele entfernt haben, einschließen, wenn Sie möchten.

1. Sammeln Sie die Enden der Tasche um das Bündel und schließen Sie die Krawatte. Stellen Sie sicher, dass die Kräuter nicht in der Tasche überfüllt sind.
2. Hängen Sie die Tasche in einem warmen, luftigen Raum auf den Kopf.
3. Überprüfen Sie in etwa zwei Wochen, um zu sehen, wie die Dinge voranschreiten. Überprüfen Sie wöchentlich, bis Ihre Kräuter trocken und bereit sind zu speichern.

Lagerung getrockneter Kräuter

1. Bewahren Sie Ihre getrockneten Kräuter in luftdichten Behältern auf. kleine Konservengläser funktionieren gut. Plastiktaschen mit Reißverschluss sind ebenfalls geeignet.
2. Achten Sie darauf, Ihre Container zu etikettieren und zu datieren.
3. Ihre Kräuter behalten mehr Geschmack, wenn Sie die Blätter ganz lagern und sie zerdrücken, wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden.
4. Entsorgen Sie getrocknete Kräuter, die das geringste Anzeichen von Schimmel aufweisen.
5. Stellen Sie die Behälter an einem kühlen, trockenen Ort ohne Sonnenlicht auf.
6. Getrocknete Kräuter werden am besten innerhalb eines Jahres verwendet. Wenn Ihre Kräuter ihre Farbe verlieren, verlieren sie auch ihren Geschmack.
7. Verwenden Sie etwa 1 Teelöffel zerkleinerte getrocknete Blätter anstelle eines Esslöffels frischer Kräuter.