Winter Kühllager für Gemüse

Gemüsegärten können in kalten Klimazonen für den Winter geschlossen werden, aber das bedeutet nicht, dass wir das Gemüse, das wir anbauten, nicht genießen können. Viele Gemüsearten bleiben monatelang in Kühlhäusern, wenn Sie die richtigen Bedingungen schaffen. Wähle dein Gemüse gut aus, behalte es den ganzen Winter im Auge und scheue dich nicht davor, sie zu verwenden. Sie werden nicht ewig dauern.

Allgemeine Speicherregeln

1. Lagern Sie nur voll ausgewachsenes Gemüse. Unreife Früchte und Gemüse verfaulen schnell. Halten Sie die Ernte so lange wie möglich an, insbesondere bei Wurzelgemüse , das Frost verträgt.

1. Lagern Sie kein Gemüse, das gequetscht oder eingekerbt wurde oder das geringste Anzeichen von Fäulnis zeigt. Sei vorsichtig beim Umgang mit ihnen.
2. Entfernen Sie alle überschüssigen Boden. Waschen Sie das Gemüse nicht, lassen Sie es einfach trocknen und bürsten Sie den Boden ab. Sie können sie gut waschen, bevor Sie sie benutzen.
3. Reinigen Sie Ihren Lagerbereich vor jedem Gebrauch gründlich.
4. Halten Sie den Lagerbereich dunkel.
5. Vorratsgemüse nicht Temperaturen unter dem Gefrierpunkt aussetzen.
6. Überprüfen Sie Ihre gelagerten Gemüse alle ein oder zwei Wochen. Lagerzeiten sind nur Annäherungen, da Gemüse, Temperaturen und Bedingungen stark variieren können.
7. Verwenden Sie Gemüse aus dem Kühlhaus so schnell wie möglich. Sie werden nicht so lange halten, wie wenn sie frisch gepflückt wären.

Trockenlagerung versus Feuchtlagerung

• Trockenes Gemüse (Winterkürbis, Kürbisse, Zwiebeln, Knoblauch) benötigt weniger Aufwand zum Lagern, benötigt aber mehr Platz. Da die Luftfeuchtigkeit im Winter niedrig ist, sollten Sie ungenutzte dunkle Räume und Ecken verwenden. Diese Gemüse lagern am besten, wenn sie vom Boden gehalten werden und dürfen sich nicht berühren. Wenn Sie Dinge übereinander stapeln müssen, müssen Sie sie häufiger überprüfen.

• Feuchtes Gemüse (Kartoffeln, Hackfrüchte, Kohl) sollte in einem Container gelagert werden und nicht der Luft ausgesetzt werden. Herkömmliche Methoden umfassen die Lagerung in Torf, Sand, Sägemehl oder Zeitungspapier, aber Sie können auch Plastiktüten oder Pappe verwenden. Wenn Sie Plastik verwenden, achten Sie darauf, dass einige Löcher vorhanden sind, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Um den Geruch von gelagertem Kohl einzudämmen, können Sie ihn zuerst in ein paar Blätter Zeitungspapier einwickeln.

Eine einfache Möglichkeit, diese zu lagern, besteht darin, eine Pappschachtel mit etwa 4 Zoll Sägemehl oder anderem isolierendem Material zu füllen. Legen Sie eine einzelne Schicht Gemüse drauf. Lassen Sie das Gemüse nicht überlappen und halten Sie etwa 4 in. Von den Seiten der Box. Fügen Sie eine weitere 2 -3 in. Schicht Isoliermaterial und eine weitere Schicht von Gemüse. Setze weiter, bis die Box fast voll ist. Finish mit einer 4 in. Schicht Isolierung. Wenn Sie befürchten, dass die Temperatur in Ihrem Lagerbereich zu kalt wird, erhöhen Sie die obere, untere und seitliche Isolierung auf 6 - 8 Zoll oder schieben Sie die erste Box in eine größere Box mit zusätzlicher Isolierung. Da diese Boxen groß sein können, erleichtert ein leichtes Isoliermaterial das Anheben und Bewegen.

Gute Orte zum Speichern von Gemüse

• Keller - Coole, trockene Keller (50 - 60 F und 60 - 65% relative Luftfeuchtigkeit) halten die meisten Gemüse für mindestens ein paar Monate. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse eine gute Luftzirkulation und Belüftung hat.
• Dachböden und Eingänge - Wenn diese Räume nicht beheizt sind, können sie zum Ausbreiten und Lagern von Gemüse verwendet werden, das trockenen Bedingungen ähnelt. Sogar ein unbeheizter Raum kann verwendet werden, um ein paar Winterkürbisse auf der Kommode oder Tischplatten zu lagern.

• Root Cellars - Für ideale kalte, feuchte Bedingungen, (32 - 40 F und 90 - 95% relative Luftfeuchtigkeit), betrachte einen Wurzelkeller. Ein Wurzelkeller kann alles sein, was über dem Gefrierpunkt bleibt, von einem Eimer im Boden, zu einem Kriechkeller unter der Veranda, zu einem unbeheizten Teil des Kellers, zu einer Zementeinhausung, die in die Seite eines Hügels gebaut ist. Selbst in einem Wurzelkeller wird das Gemüse belüftet und wahrscheinlich gegen Temperaturschwankungen isoliert. Sie müssen auch sicherstellen, dass Nagetiere nicht zu ihnen gelangen können. Hier sind einige Vorschläge und Tipps für die Einrichtung von Kellerräumen , von einem einfachen Eimer bis zu einer ausgegrabenen Höhle.

Speichern von spezifischem Gemüse

• Kohl - Ernte Kohl, wenn die Köpfe fest und voll sind. Entfernen Sie die äußeren Blätter. Kohlköpfe wie eine hohe Luftfeuchtigkeit und können in perforierten Plastiktüten gelagert werden. Jede Plastiktüte reicht aus, wenn Sie ein Loch hineindrücken, um überschüssiges Wasser zu entweichen.

• Zwiebeln und Knoblauch - Wenn die Oberseiten umgefallen sind, die Zwiebeln ausgraben und an einem warmen, gut belüfteten Ort trocknen lassen. Wenn die Spitzen vollständig trocken sind, schneiden Sie sie auf etwa 1 in. Lassen Sie sie für weitere 1 bis 2 Wochen trocknen. Die Häute sollten papierartig und schuppig sein. An einem trockenen Ort lagern, der knapp über dem Gefrierpunkt bleibt. Die Hauptgründe, warum Zwiebeln nicht gut lagern, sind, wenn sie vor der Lagerung nicht vollständig getrocknet sind oder wenn sie warmen Temperaturen und Licht ausgesetzt sind. Zwiebeln mit breiten Hälsen oder grünen Stielen lagern nicht lange.
  Sie können Zwiebeln flechten und hängen, um sie zu trocknen, aber wie sie es tun, werden die Zöpfe brüchig und beginnen zu bremsen.
  Knoblauch trocknet und speichert auf ähnliche Weise. Softneck-Sorten halten am längsten, normalerweise etwa 6 - 8 Monate. Hardnecks sollten innerhalb von 4 Monaten verwendet werden
• Kartoffeln - Kartoffeln ernten, wenn ihre Spitzen zurück sterben. Graben und bürsten Sie so viel Erde wie möglich ab. Lassen Sie sie an einem kühlen, gut belüfteten Ort trocknen. Sie sind bereit zu speichern, wenn sich die Haut nicht mit dem Druck Ihres Daumens ablöst.
• Wurzelgemüse (Rüben, Karotten, Pastinaken, Steckrüben, Schwarzwurzeln) - Wurzelgemüse graben, wenn sie die gewünschte Größe für die jeweilige Sorte erreicht haben. Die meisten Wurzelgemüse sind süßer, wenn Sie warten, bis sie einem Frost ausgesetzt wurden. Sobald geerntet, entfernen Sie alle außer ½ in. Der Spitzen. Dieses kleine, große Wachstum wird Säfte versiegeln und Probleme ausschließen. Sie können auch die Pfahlwurzel entfernen, die sich unterhalb der essbaren Wurzel erstreckt, aber das ist nicht notwendig.
  Wurzelgemüse kann anfällig für Schrumpfung sein. Die Aufbewahrung in leicht feuchtem Sphagnum-Moos oder Plastikbeuteln mit ein paar eingestochenen Löchern hilft, die Feuchtigkeit zu halten.
  Sie können Karotten und Pastinaken den ganzen Winter im Boden halten, aber Sie werden nicht in der Lage sein, sie zu ernten, sobald der Boden gefriert.
• Winter Squash und Kürbisse - Stellen Sie sicher, dass diese vollständig gereift sind, mit einer Rinde hart genug, um zu widerstehen, mit Ihrem Nagel verbeult werden. Lassen Sie ein paar Zentimeter Stiel intakt und verwenden Sie es nicht als Griff, sonst könnten Sie den Kürbis verletzen. An einem warmen, trockenen, gut belüfteten Ort für ca. 10 - 14 Tage aushärten lassen, dann an einem kühlen, dunklen, trockenen Ort lagern, wo Sie sie ausbreiten und getrennt halten können. (Hinweis: Eichelkürbis speichert besser, wenn nicht vorher geheilt.)

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