Wählen und wachsen Hot Chili Peppers

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Alles über Chili Peppers und wie heiß ist heiß?

Peperoni haben in den letzten Jahren wieder an Popularität gewonnen. Einst die Domäne der ethnischen Gerichte und Asbest-Mund-Show-Off, Chili Peppers und heiße Soßen sind nicht überall von Snack-Foods zu Diner-Ständen üblich. Und wachsende Peperoni sind positiv wettbewerbsfähig geworden

Scharfe Paprika sind vielleicht alltäglich geworden, aber es scheint keinen Konsens darüber zu geben, wie Chili-Pfeffer geschrieben werden soll. Chili ist die allgemein anerkannte Form für Chili con Carne und Chile, mit einem "E", ist der Name eines Landes in Südamerika, aber Sie finden Chili, Chili und Chili austauschbar verwendet, um heiße Paprika zu beziehen. Ein "L" oder 2 scheint von Ihrer geografischen Region abhängig zu sein. Für die Zwecke dieses Artikels werde ich mit Chili bleiben.

Unabhängig davon, wie Sie es buchstabieren, werden Chilischoten voraussichtlich heiß sein. Wie auch immer, heiß ist ein relativer Begriff, und der Skorcher einer Person ist der Spaß einer anderen Person. Zum Glück gibt es Dutzende von Sorten zur Auswahl, die dazu beitragen, Chilischoten auf der ganzen Linie beliebt zu machen. Sie alle verdanken ihr Erbe einem kleinen wilden Pfeffer, der mindestens 7000 v. Chr. In Mittel- und Südamerika nachgewiesen wurde.

Christopher Columbus wird zugeschrieben, dass er ihnen den Namen "Pfeffer" gegeben hat, weil sein Zing ihn an schwarzen Pfeffer erinnerte, eine nicht verwandte Spezies ( Piper nigrum ). Jemand auf einem seiner Schiffe brachte die ersten Chilischoten zurück nach Spanien und von dort aus wurden sie schließlich in ganz Europa, Südostasien und dem Nahen Osten verstreut. Einige Kulturen brachten sie schneller in ihre Küche ein als andere.

Obwohl im kolonialen Amerika Chilischoten gezüchtet wurden, waren nicht alle Kolonien in sie verliebt. George Washington und Thomas Jefferson entwickelten beide eine Cayenne-Varietät, aber ihre wahre Beliebtheit war im Südwesten und in der Gegend um New Orleans.

Arten von Chili Peppers

Sie können eine Peperoni nicht immer an ihrem Namen erkennen. Alle Paprikaschoten gehören zur Gattung Capsicum. Es gibt 5 Arten von Capsicum im Anbau. Die meisten der üblichen Eitelkeiten, wie Cayenne, Jalapenos und Serranos, sind Capsicum annuum . Viele der asiatischen scharfen Pfeffer, sowie tabasco Pfeffer, sind C. Frutescens . Habaneros und Scotch Bonnet sind C. chinense. Die feurigen "Aji" -Pfeffer, wie "Aji Amarillo", "Aji Colorado", "Aji Cristal", gehören zu C. baccatum . Und die wilden Pfeffer Chiltepín und Chilipiquín aus den Regionen um Mexiko sind C. glabriusculum . Wie auch immer sie klassifiziert sind, es gibt eine große Vielfalt.

Wie heiß ist heiß?

Erst 1912 erfand jemand ein Mittel, um die Hitze von Peperoni zu messen. Ein Pharmakologe namens Wilbur L. Scoville hat eine ziemlich geniale, wenn auch ungenaue Methode entwickelt. Er verdünnte die Öle von verschiedenen Paprikaschoten in gesüßtem Wasser und ließ sie von Freiwilligen probieren. Scoville maß, wie verdünnt ein Pfefferöl sein musste, bevor die Tester keine Hitze feststellen konnten. Dies ist bekannt als die Scoville Scale und ist für andere Lebensmittel als Chilischoten, wie verwendet

Die süße Paprika kam bei Scoville Heat Units (SHU) auf Null und stellte die Startbar ein. Jalapenos bewertete 2.500 SHU, was 2.500 Teile Zuckerwasser zu 1 Teil Jalapeno-Extrakt bedeutet.

Zum Beispiel würde ein Jalapeno bei 2.500 SHU 2.500 Teile Zuckerwasser zu einem Teil Jalapeno-Extrakt bewertet werden. Je höher der SHU, desto heißer der Pfeffer. Habenero erzielte 350.000 SHU.

Heute verwenden sie eine Chromatographie-Maschine, die viel genauer ist. Jedoch kann die gleiche Art von Chilischoten, die unter verschiedenen Bedingungen gezüchtet werden, in Bezug auf das Hitzegehalt stark variieren. (Mehr dazu später.) Neugierig was ist der heißeste Pfeffer der Welt?

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Kategorien von Chili Peppers zu wachsen

Gemeinsame Arten von Chili Peppers zu wachsen

Neben den oben erwähnten botanischen Klassifizierungen werden Chilischoten oft nach ihren SHUs und der Form ihrer Früchte gruppiert. Hier sind einige der beliebtesten Sorten, in der Reihenfolge der Hitzebewertungen:

• Anaheim - Lange, konische Früchte mit mäßig dünnen Wänden. Mittlere bis milde Hitze (1.000 - 5.000 SHU)
• Jalapeno - Kurze, kurz geschnittene Paprikaschoten mit einer leichten Verjüngung und dicken Wänden. Mittlere bis milde Hitze (2.000 - 5.000 SHU)
• Serrano - Kurz und schlank mit mitteldicken Wänden. Mittlere bis hohe Hitze (10.000 - 25.000 SHU)
• Cayenne - Lange, dünne, geschwungene Früchte mit dünnen Wänden (ideal zum Trocknen). Mittlere bis hohe Hitze (25.000-50.000 SHU)
• Tabasco - Sehr kurz und spitz, mit dünnen Wänden. Mittelhohe Hitze. (30.000 - 60.000 SHU)
• Thai - Klein und schlank, mit Wänden. Mehr Wärme als Geschmack. Mittelhohe Hitze. (50.000 bis 100.000 SHU)
• Habanero - Kurze, quadratische Früchte mit dünnen Wänden. Hohe Hitze. (150.000 - 350.000 SHU)
• Ghost - Kurze, gedrungene, leicht zugespitzte Früchte mit dünnen Wänden. Extrem hohe Hitze. (1.000.000+ SHU)

Warum sollte jemand Chili Peppers essen?

Während einige Chilischoten nur heiß sind, haben die meisten auch unterschiedliche Aromen, von fruchtig bis rauchig. Zusätzlich zu ihrem Geschmackseindruck wird angenommen, dass die Hitze - und der daraus resultierende Schmerz - auch die Produktion von Endorphinen stimuliert, die ein Gefühl des Wohlbefindens erzeugen, sobald der Schmerz nachlässt. Es ist wie das Vergnügen, einen Juckreiz oder ein Runner High zu kratzen.

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Tipps für das Wachsen wirklich "heißer" Pfeffer

Wachsende Chili Peppers mit echter Hitze

Während Ihre Wahl der Sorte wird sicherlich eine große Rolle spielen, wie heiß die Chilischoten, die Sie wachsen, werden, gibt es ein paar Wachstumsbedingungen, die ihre Wärme verbessern werden.

1. Wählen Sie Sorten mit kürzeren Wachstumsperioden . Einige Peperoni fangen nicht an, Blumen und Früchte zu setzen, bis Tage sich im Herbst zu verkürzen beginnen. Ich hatte dieses Problem mit einem meiner Lieblings-Habanero-Typen, "Fatalli". Paprikas mit kürzerer Wachstumsperiode haben Zeit, um vollständig zu reifen und ihre Wärme zu entwickeln.
2. Heißluft- und Bodentemperaturen scheinen die Hitze in Paprika zu erhöhen. Während wir das Wetter nicht kontrollieren können, können Sie den Boden mit schwarzem Plastik abdecken, um die Bodentemperatur einzufangen und zu erhöhen.
3. Züchte deine Pflanzen auf der trockenen Seite. Wasser nicht vollständig zurückhalten, aber geizig sein. Lassen Sie die Pflanzen mehrere Tage trocknen, bevor Sie sie erneut wässern.
4. Dünger, vor allem Stickstoffdünger , aber auch Kompost . Mit minimalem Wasser wachsen Sie Ihre Pflanzen auf der mageren Seite. Ich behaupte nicht, dass du deine Pfefferpflanzen betonst, aber verwöhne sie nicht. Lass sie im Frühling gegründet werden, dann lass sie für sich selbst sorgen.
5. Haben Sie keine Angst, Ihre Pfefferpflanzen zu bevölkern. Sie werden umso härter kämpfen, um Früchte zu setzen.

Hier sind die Grundlagen und ein paar Tipps für den Anbau von Peperoni in Ihrem Garten .