Wie auch immer Sie es schneiden, dieses gesunde Kraftpaket eines Squash ist ganz einfach: einfach zu züchten, einfach zu ernten, einfach in der Küche zu verwenden. Zucchinifrucht oder Kürbis ist in jedem Stadium der Reife essbar, aber sie schmeckt am besten, wenn sie jung und zart ist, lange bevor sie in einen Höhlenmenschenclub steigt. Wenn Sie Ihre eigene Zucchini anbauen, haben Sie nicht nur Zugang zu den besten Früchten; es bedeutet auch, dass Sie die zarten und köstlichen gelben Blumen dieser produktiven Pflanze ernten können.
Ernten von Zucchini Fruit
Es gibt zwei Dinge, an die man sich beim Ernten von Zucchini erinnern sollte: Sie sollten sie jung aussuchen und oft pflücken. Wenn du das bedenkst, wirst du nie mit übermäßig großem, geschmacklosem (und manchmal bitterem) Kürbis feststecken. Sie können Zucchini jederzeit ernten, ohne die Pflanze zu schädigen.
Im Allgemeinen ist es am besten, regelmäßige Zucchinifrucht zu ernten, wenn sie ungefähr 5 "bis 7" lang ist. Ernten Sie runde Zucchini, wenn sie ungefähr die Größe einer Billardkugel haben - es gibt einen Grund, warum eine der beliebtesten runden Zucchini "Eight Ball" genannt wird.
Auf Wunsch können Sie sie noch kleiner ernten. Baby Zucchini (ca. 2 "bis 4" lang) sind Favoriten in Restaurants und Bauernmärkten, dank ihrer milden, süßen Geschmack und attraktives Aussehen. Sie können auch kleinen Kürbis ernten, während die Blume noch angebracht ist. Eine beliebte Art, diese zu kochen, ist, die Blumen mit Käse und Teig zu füllen und das Ganze - Obst und Blume - sofort zu braten.
Ernten von Zucchiniblüten
Zucchini-Pflanzen produzieren sowohl männliche als auch weibliche Blüten und werden von Bienen und anderen Insekten bestäubt. Die männlichen Blüten wachsen an einem schlanken Stamm, der an der Hauptpflanze befestigt ist. Weibliche Blüten wachsen vom Ende der Frucht. Weibliche Blumen sind in der Regel die leckersten, aber wenn Sie alle ernten, wird Ihre Pflanze keine Früchte haben.
Normalerweise ist der ideale Zeitpunkt, um entweder männliche oder weibliche Blüten zu ernten, kurz bevor sie von der Pflanze natürlich fallen. Wenn Sie Obst wollen, seien Sie vorsichtig, nicht zu viele Blumen beider Geschlechter zu ernten. Züchter, die Blumen für Restaurants und Märkte ernten, nehmen normalerweise nur die männlichen Blüten und lassen einen auf der Pflanze für jeden 12 bis 15 geernteten Blumen zurück. So wird sichergestellt, dass es Pollen für die Obstproduktion gibt.
Wie man Zucchini ernten kann
Um den Kürbis zu ernten, verwenden Sie am besten Scheren, Scheren oder Messer und schneiden Sie den Stängel etwa 1 bis 2 cm vom Fruchtkörper ab. Es ist auch einfach, die Frucht einfach durch Drehen zu entfernen; der Stängel bricht normalerweise sofort ab, aber manchmal tut es das nicht und am Ende bricht die Frucht. Es gibt auch Hinweise, dass das Abdrehen der Früchte zu Wurzelschäden an der Pflanze führen kann.
Um männliche Blüten zu ernten, schneiden Sie den Stiel ein oder zwei Zentimeter unterhalb der Blüte ab. Dies gibt Ihnen etwas beim Kochen halten und verhindert Schäden an der fragilen Blume. Entferne (und verwerfe) das Staubblatt in der Mitte der Blume sofort, während die Blume vollständig geöffnet ist. Andernfalls werden die Blütenblätter geschlossen und Sie müssen eine sorgfältige Operation durchführen, um das Staubblatt zu erreichen. Weibliche Blumen können normalerweise von der Frucht abgeklemmt werden, oder Sie können sie abschneiden, vorsichtig sein, den Kürbis nicht zu beschädigen.
Auch hier können Sie die Blume und ihre winzige Frucht zusammen ernten.
Zucchini essen
Zucchini jeder Größe ist am besten, wenn es mit etwas Fett, normalerweise Olivenöl, gekocht wird. Eines der einfachsten Gerichte ist in Olivenöl geschnittene Zucchini (vielleicht mit etwas Butter und / oder einer zerdrückten Knoblauchzehe) und mit Salz bestreut. Versuchen Sie Ihre frisch gepflückten Zucchini auf diese Weise und vielleicht nie wieder zu anderen Rezepten.
Zucchini bratet auch gut im Ofen: Schneiden Sie es in dünne Scheiben in Längsrichtung (Mandoline ist am besten dafür) oder lange Keile und bürsten Sie alle Seiten mit Olivenöl. Legen Sie die Stücke einzeln auf ein Backblech und backen Sie bei 400 ° bis 425 ° F, bis das Fruchtfleisch zu karamellisieren beginnt. Nach Bedarf wenden, um alle Seiten zu garen.
Die beliebteste Art, Zucchiniblüten zu kochen, besteht darin, die Blüten mit Ricotta oder Ziegenkäse zu füllen (manche mögen auch Frischkäse), schlagen sie in einen einfachen Teig und braten sie in Olivenöl, entweder in einer Pfanne oder in der Pfanne ein holländischer Ofen.
Zucchiniblüten können auch roh gegessen werden.