Wie man Kürbise wählt, um zu schnitzen oder Kürbise für das Kochen

Wenn Sie denken, Kürbisse sind nur zur Dekoration und Kürbiskuchen kommt aus einer Dose, haben Sie wahrscheinlich nie gewusst, was für ein Vergnügen, wachsen und ernten Sie Ihre eigenen Kürbisse sein kann. Alle Kürbisse sind nicht gleich und größer ist nicht unbedingt besser. Obwohl es einfacher denn je ist, einige dieser riesigen Kürbisse zu züchten, ist ein 800-Pfund-Kürbis zum Carven nicht praktisch und denkt nur an den übriggebliebenen Kuchen!

Es gibt eine große Vielfalt an Kürbissen. Es zahlt sich aus, zu überlegen, wofür Sie Ihren Kürbis zum Kochen oder Tranchieren verwenden, wenn Sie einen kaufen. Die Wahl zwischen Carving Kürbissen und Kochen Kürbisse ist eigentlich sehr praktisch. Wenn Sie einen Schnitzkürbis wählen, suchen Sie nach einer schönen Form und einem Kürbis, der mehrere Tage dauert, einmal geschnitzt. Bei der Auswahl eines Kochkürbisses dreht sich alles um Geschmack und Textur.

Egal welche Art von Kürbis du suchst, es gibt einige grundlegende Richtlinien.

1. Erstens sollte Ihr Kürbis bei der Ernte voll ausgereift sein, so dass er für eine kurzfristige Lagerung schwer genug ist.
2. Nimm niemals einen Kürbis an seinem Stiel. Es ist kein Griff. Der Stängel kann sehr leicht abbrechen und den Kürbis mit einer offenen Wunde zurücklassen, die zu Infektionen und Fäulnis führt.
3. Überprüfen Sie den Kürbis gut auf weiche Flecken und dunkle Prellungen. Sobald ein Kürbis anfängt zu verfaulen, geht es ziemlich schnell bergab. Die kleinste Kerbe ist genug, um eine Infektion hereinzulassen. Vergessen Sie nicht, auf den Boden des Kürbis zu schauen, wo er auf dem kalten, feuchten Boden ruht.

Wann zu ernten

• Kürbisse sind bereit zu ernten, wenn die Reben zu trocknen beginnen und die Kürbisse die erwartete Farbe annehmen, egal ob Orange, Weiß oder irgendeine Kombination. Sie möchten Ihren Kürbis nicht zu früh pflücken, weil er nach dem Schneiden aufhört, die Farbe zu ändern.
• Vergewissern Sie sich, dass die Haut so hart ist, dass sie beim Drücken mit dem Fingernagel nicht reißt.

• Kürbisse können auf dem Feld gelassen werden, selbst nachdem die Reben verwelkt sind. Lassen Sie sie jedoch nicht aus, wenn ein harter Frost erwartet wird oder wenn hungrige Kreaturen unterwegs sind.

Einen Kürbis für das Schnitzen auswählen

• Sie können jede Art von Kürbis, Kürbis oder Kürbis schnitzen. Ein guter Carving-Kürbis sollte fest und gesund sein. Idealerweise wollen Sie eine mit einer Schale, die hart genug ist, um sie zu schützen, aber Sie können trotzdem ein Messer durchbringen. Kürbisse mit äußeren Schalen, die sich so hart wie ein Stück Holz anfühlen, sind sehr schwierig und gefährlich, in Stücke zu schneiden.
• Klopfen Sie den Kürbis sanft an und achten Sie auf einen leicht hohlen Klang. Das Anheben des Kürbisses gibt Ihnen auch eine gute Vorstellung davon, wie dicht es ist. Je schwerer der Kürbis, desto dicker die Wände. Dicke Wände blockieren das Kerzenlicht und die Details werden verloren gehen. Wenn es schlimmer wird, können Sie die Wände von innen rasieren.
• Die großen, länglich geformten Sorten neigen dazu, innen streicher zu sein, was es schwierig macht, präzise Schnitte zu machen.
• Die Form ist ganz nach Ihrem Geschmack, aber testen Sie, ob Ihr Kürbis eine gute, ausgeglichene Basis hat, auf der er sitzen kann, so dass er nicht umkippt, wenn Sie versuchen, ihn zu zeigen.
• Verzichte nicht auf die kleineren Kürbisse. Sie sind ideal für Kinder zu schnitzen und als Dekoration zu verwenden. 'Wee-B-Little', 'Baby Bear' und der weiße 'Baby Boo' sind alle charmant.

• Weiße Kürbisse, wie "Lumina", verleihen Ihrer Kürbislaterne ein gruseliges Aussehen. Sie können auch leichter als orange Kürbisse gemalt werden und die meisten machen auch große Kürbisse.

Einen geschnitzten Kürbis frisch halten

Ihre Kürbislaterne beginnt zu trocknen und zu schrumpfen, sobald sie geschnitten und der Luft ausgesetzt wird. Wenn Sie Ihren Kürbis einige Tage vor der Präsentation schnitzen müssen, probieren Sie diese Tipps aus, um ihn länger frisch zu halten:

• Bewahren Sie es an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf.
• Besprühen Sie es mit einem Antitranspirant, wie Wilt-Pruf.
• Den gesamten Kürbis mit einem feuchten Tuch bedecken.
• Schützen Sie es vor Tieren, die versucht sein könnten, einen Bissen zu essen.
• Lassen Sie es nicht draußen, wenn Frostgefahr besteht.

Kürbisse zum Schnitzen sind ausschließlich für die Show. Wenn Sie Ihre Kürbisse zum Kochen und Backen verwenden, wollen Sie die süßesten Kürbisse, die Sie finden können. Eine glatte, cremige Textur ist ebenfalls wichtig. Und eine äußere Schale auf Ihrem Kürbis, die kein Elektrowerkzeug zum Entfernen benötigt, ist ein schönes Plus.

Tipps für die Auswahl eines großen Kürbis zum Essen

• Die kleineren Sorten werden zum Kochen bevorzugt. Sie haben dichteres Fleisch mit einer glatten Textur und einem höheren Zuckergehalt. Kochen Kürbisse wiegen in der Regel zwischen 4 -8 Pfund.

• Kürbisschalen werden langweilig, wenn sie älter werden, aber das Fleisch sollte intakt bleiben und kann sogar süßer werden. Scheuen Sie sich nicht vor einem stumpfen Kürbis, es sei denn, er ist auch gequetscht oder verunstaltet.
• Viele Kochsorten helfen Ihnen, sie mit Namen wie "Kleiner Zucker Kürbis" oder "New England Pie Pumpkin" zu finden.
• Neben den traditionellen Kürbiskuchen gibt es mehrere neue Sorten, die speziell zum Kochen gezüchtet werden. Einige nette, neuere Einführungen sind: "Baby Pam", "Autumn Gold" und "Ghost Rider". Der weiße Kürbis 'Lumina' wird auch schnell zu einem Favoriten. Obwohl seine äußere Hülle geisterhaft weiß ist, ist das Fleisch immer noch leuchtend orange.
• Sie können Winterkürbis auch als Ersatz für das Kochen von Kürbissen verwenden. Dies sind die verwandten Arten, Cucurbita maxima (Kürbisse sind C. pepo ), die eine härtere Schale haben und länger lagern. Vor allem Butternusskürbis zeigt sich in vielen alten Rezepten als Alternative. Die meisten kommerziellen Dosenkürbis ist eigentlich eine Art von C. Maxima Squash, wie "Dickinson Field".

• Crook-necked Squash, manchmal Hals-Kürbisse genannt, sind lang und gebogen mit einem bauchigen Ende. Ihre glatte braune Haut ist leichter zu schälen als andere Kürbisse und das orangefarbene Fleisch ist würzig und fadenlos.
• Der Cinderella oder Märchen Kürbis, "Rouge Vif D'Etampes", ist köstlich, aber sehr schwer zu schälen. Es sieht aber wunderschön aus und da es ein C. Maxima ist , dauert es Monate.

• Obwohl Sie die Samen jedes Kürbises rösten und essen können, ist "Kakai" ein orange und schwarzer Kürbis aus Australien, mit der Art von Samen, die auf ihre Fähigkeit untersucht werden, die Gesundheit der Prostata zu fördern. Sie sind auch köstlich.

Kürbisse sind mehr als eine Halloween Kuriosität und es ist eine Schande, dass wir sie nicht mehr zum Kochen verwenden. Vielleicht werden diese Rezepte Sie dazu verleiten, mehr Kürbisse zu züchten und zu essen.

• Kürbispfannkuchen
• Kürbis-Praline-Käsekuchen
• Kürbis Pilz Bisque
• Kürbissauce über Paste