Wein mit Gemüse kombinieren

Probieren Sie verschiedene Arten von Wein mit rein pflanzlichen Gerichten kann eine Menge Spaß machen. Gemüsegerichte haben vielleicht nicht den Reichtum oder die Proteine ​​von Fleischgerichten, aber sie sind nicht so abweisend wie wir glauben gemacht haben. Es bedarf jedoch ein wenig Experimentieren. Gemüse hat tatsächlich eine erstaunliche Tiefe und Vielfalt des Geschmacks, und sie werden selten allein gekocht. Diese Vielfalt kann es schwierig machen, einen Wein zu finden, der all diese Geschmacksrichtungen ergänzt.

Aufgrund ihres natürlichen Zuckers schmecken viele Gemüsesorten süß und manche bevorzugen es, dies mit einem trockenen Wein auszugleichen. Andere ergänzen gerne die Süße mit einem fruchtigen Wein. Der Punkt hinter der Paarung von Essen und Wein ist es, sie zu etwas Besserem zu erheben, als sie alleine sind. Da man sich selten mit einem Teller Peperoni und einem Glas Wein hinsetzt, stellt sich oft die Frage, wie das Gemüse zubereitet wird und was es begleitet. Kurz gesagt gibt es keine einfache Antwort darauf, welchen Wein man zu Gemüse passt; kein schneller Tipp, wie rot mit rotem Fleisch, weiß mit weißem Fleisch.

Die gute Nachricht ist, dass Sie so viele verschiedene Weine probieren können. Ab und zu kann man sich verziehen, aber hier ist ein Tipp von Meister Sommelier und ausgebildeter Küchenchefin Andrea Immer: Sie können fast jedes Gericht weinfreundlich machen, wenn Sie es mit weinfreundlichen Zutaten würzen. Ganz oben auf der Liste stehen Schalotten , Knoblauch , Thymian und Olivenöl.

Nun, welches Gericht würde von einem von diesen nicht verbessert werden?

Experimentieren mit Weinen und Gemüse

Rotweine: Gehen Sie für leichtere, weichere Rotweine, die entweder scharf oder fruchtig sind.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz und vor allem Zinfandel

Weißweine: Die meisten Weißweine arbeiten mit Gemüse, besonders mit den helleren, nicht-holzigen Weinen.

Retten Sie den Eichen-Chardonnay für reichhaltigere Gerichte.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc und Sekt

Wein mit zubereiteten Gemüsegerichten

Da Sie wahrscheinlich keinen Wein mit rohem Gemüse kombinieren, ist es hilfreich, sich auf die Zubereitung des Gemüses zu konzentrieren. In der Tat können einige Vorbereitungen, wie Rösten, Gemüse noch weinfreundlicher machen.

Tipps:

• Braten und Grillen karamellisieren den Zucker in Gemüse und geben ihm einen fast fleischigen Reichtum. Geröstetes Gemüse kann salzigen Rotweinen wie Merlot, Syrah oder Zinfandel standhalten.
• Sahne, Butter und Käse verleihen Pflanzengerichten Fülle und Fülle und passen gut zu Eichenweinen wie Chardonnay.
• Scharfes Geschirr kann auf zwei Arten gehen. Sie können mit einem fruchtigen Wein, wie Gewürztraminer, ausgeglichen werden, oder mit einem kräftigeren Wein, wie Merlot, verfeinert werden.
• Grün- und Kräutergerichte haben eine grasige Frische, die leicht zu überwältigen ist, aber sie passt gut zu einem ebenso krautigen Wein wie Sauvignon Blanc.

Experimentieren Sie mit diesen Wein und Gemüse Paarung Spickzettel