Schalotten gehören zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und vielen Zierpflanzen zur Familie der Alliumgewächse . Sie vermehren sich wie Knoblauch im Boden, haben aber konzentrische Ringe, wie Zwiebeln . Sie haben auch einen milden, subtilen Zwiebelgeschmack, der sie bei Köchen sehr beliebt macht. Schalotten sind eigentlich sehr einfach zu züchten und ihr hoher Preis im Supermarkt entzieht sich mir. Schalotten gehören zu einer Gruppe, die allgemein als Multiplikatorzwiebeln bezeichnet wird, und obwohl es taxonomisch keine echte Schalotte gibt, werden nicht alle Multiplikatorzwiebeln als Schalotten betrachtet.
Beschreibung
Blätter : Lang, gerade, blaugrün, hohl und saftig.
Blumen : Die weißen Doldenalliumblüten blühen auf einem langen, steifen Blütenstiel, der normalerweise entfernt wird, um den Zwiebeln mehr Energie zu geben.
Lateinischer Name
Allium ascalonicum
Gemeinsamen Namen
Schalotte, französische Schalotte, graue Schalotte, spanischer Knoblauch
Größe
Kleiner als Knoblauchknollen, aber es hängt von der Sorte ab und davon, wie gut sie gewachsen sind.
Tage zu ernten
3 bis 6 Monate. Sie können einige der grünen Spitzen schneiden, um als grüne Zwiebeln zu verwenden, aber lassen Sie einige, um die Pflanzen zu füttern.
Im Herbst gepflanzte Schalotten sind bereit, im nächsten Sommer früh zu ernten. Frühlingsgepflanzte Schalotten sollten je nach Wetterlage Mitte bis Spätsommer bereit sein. Wie bei Zwiebeln signalisieren Schalotten, dass sie bereit sind, gegraben zu werden, wenn ihre Oberseiten anfangen zu vergilben und zu fallen.
Überschüssige Erde abschütteln und einige Wochen an einem trockenen, schattigen Platz stehen lassen, um zu heilen. Sie können Schalotten bis zu 8 Monate lagern, wenn sie kühl gehalten werden (35 bis 45 F.)
Verwendet
Schalotten haben einen milden Zwiebel / Knoblauchgeschmack und können in jedem Rezept verwendet werden, wenn sie nach Zwiebeln verlangen, wo Sie einen milderen Geschmack wünschen. Sie sind besonders gut in Butter sautiert und zu den Rezepten hinzugefügt. Schalotten können auch Schalotten oder Frühlingszwiebeln ersetzen. Da Schalotten mild sind, sind sie sehr roh oder gekocht.
Vorgeschlagene Sorten
Erbstücke:
- Französisch Grey ' - Von den meisten als die einzige' wahre 'Schalotte und die für Gourmet-Küche bevorzugt angesehen.
- 'French Red' Schalotte - Scharf und leicht zu schälen.
- 'Frog'sFrong's Bein' Schalotte - Sehr mild. Lang und lang, wie ein Froschbein.
Hybriden:
- 'Ambition' Schalotte - Große französische Schalotte, die sehr gut speichert.
- Conservator 'Schalotte - Ähnlich wie Ambition, aber größer und runder.
Härtezone
Schalotten können von etwa USDA Winterhärtezonen 3 bis 10 überwintern, aber Sie erhalten eine bessere Qualität und einen besseren Ertrag, wenn die Zwiebeln im Herbst gegraben und neu bepflanzt werden.
Exposition
Volle Sonne bis Teilschatten.
Schädlinge und Probleme
Schalotten unterliegen vielen der gleichen Probleme wie Zwiebeln:
- White Rot - greift die Wurzeln und die Basis der Zwiebel an. Es kann im Boden bestehen bleiben, so dass die Schalotten 5 bis 8 Jahre nicht mehr dort wachsen sollten.
- Neck Rot - greift Hals und Blätter der Pflanze an. Dies ist auch im Boden geboren. Pflanzen Sie nicht in demselben Bereich für 2 Jahre.
- Zwiebelfliege Larve - in Zwiebeln eingraben. Das Pflanzen von Karotten in der Nähe wird sie davon abhalten.
- Gophers - Verwenden Sie Ausschlusstechniken.
Wachsende Tipps
Boden: Schalotten mögen einen leicht sauren Boden-pH-Wert von etwa 6,0 bis 6,8, obwohl sie einen neutraleren Boden tolerieren. Gib ihnen einen reichen Boden mit viel organischer Substanz .
Pflanzen: Sie können Schalotten aus Samen starten, aber sie setzen selten Samen, so dass sie schwer zu finden sind. Schalotten, die aus Samen gezogen werden, brauchen länger, um zu reifen, und benötigen in jungen Jahren mehr Aufmerksamkeit.
Schalotten werden normalerweise aus Sätzen oder Zwiebeln gezüchtet und sind sehr ähnlich wie Knoblauchzehen. Sie können entweder im Herbst oder im Frühjahr gepflanzt werden. In warmen Klimazonen ist der Herbst besser. In kühlen Klimazonen, bringen Sie sie bis Mitte Oktober in den Boden oder warten bis zum frühen Frühling.
Trennen Sie jede Birne und pflanzen Sie sie 4 "bis 6" auseinander, mit dem spitzen Ende nach oben. Plant sie knapp unterhalb der Bodenoberfläche. Im Gegensatz zu Knoblauch, der eine größere Zwiebel bildet, neigen Schalotten dazu, sich etwas auszubreiten, zu einer Gruppe von 5 oder 6, so dass sie mehr Platz brauchen als Knoblauch.
Schalotten bevorzugen einen reichen, lockeren Boden. Verdichteter Boden ergibt kleinere Zwiebeln. Mulch nicht deine Schalotten, aber Sie können sie im frühen Frühling mit organischer Substanz verkleiden.
Instandhaltung
Schalotten brauchen während der gesamten Vegetationsperiode viel Wasser. Stellen Sie nur sicher, dass der Boden gut entwässert und sie nicht sitzen - und verrotten - in nassem Boden.
Schneiden Sie die Blütenstängel zurück, um die Energie zurück in die Zwiebeln zu geben. Manche Gärtner schneiden die Blätter aus dem gleichen Grund gerne um 1/3 zurück.
Wenn Sie Schalotten im Boden lassen, sprießen sie wieder, aber die Qualität ist besser, wenn sie gegraben und neu bepflanzt werden. So speichern Sie einige Ihrer besten Zwiebeln, um neu zu pflanzen.