Lecker, essbare Freude
Das vorliegende Merkmal lobt den Anblick des Portulak, der jetzt an Popularität gewinnt, nämlich dass er eine essbare Landschaft von seiner besten Seite darstellt: Es ist kostenlos, es gibt keine Arbeit beim Anbau und es rühmt sich einer Vielzahl von kulinarischen Verwendungen. Die einzige Sache, die es von seinem rechtmäßigen Platz als respektiertes Kraut hält, ist eine überholte Logik, die sagt: "Diese Pflanze ist ein Unkraut; deshalb muss es aus meiner Landschaft ausgerottet werden!"
Wenn Sie das "Gras", Portulak in Kochrezepten schmecken und sich mit der Forschung in Bezug auf seine ernährungsphysiologischen Vorteile vertraut machen, könnten Sie diese Logik überdenken. Anstatt es als Unkraut zu bekämpfen, können Sie beginnen, es logisch zu finden, es als ein Kraut zu behandeln und auf seine kulinarischen Verwendungen zu konzentrieren.
Portulak Kraut hat einige Köpfe an der US-Landwirtschaftsabteilung gedreht, nicht weniger, berichtet Usha Palaniswamy, Abteilung für Pflanzenwissenschaften, Universität von Connecticut. "Purslane erhält viel Aufmerksamkeit für die Kultivierung durch das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten als Teil ihrer Bemühungen, eine Änderung in der westlichen Ernährung durch eine erhöhte Aufnahme von frischem Obst und Gemüse herbeizuführen."
Portulak enthält gerade Alpha-Linolensäure, eine der begehrtesten Omega-3-Fettsäuren. Warum Geld für Fischöl zahlen, wenn Sie Ihre eigenen Omega-3-Fettsäuren als Teil Ihrer essbaren Landschaftsgestaltung züchten können?
Vor allem, wenn es wenig Mühe braucht, Portulak zu wachsen, da es wie ein Unkraut wächst.
Nein, Portulak ( Portulaca oleracea ) ist nicht noch ein weiteres dieser grünen "Kaninchenfutter", das nur Ewell Gibbons lieben konnte. Portulak ist mehr als nur essbar: Es ist ein kulinarischer Genuss. In der Tat ist es ein saftiges Kraut.
Beachten Sie dieses Wort. Denn "Sukkulent" gibt Hinweise sowohl auf die Identifikation des Unkrauts als auch auf seine potentielle kulinarische Verwendung.
Der Stengel der Portulak ist rund und glatt und läuft wie eine kleine Ranke über den Boden. Junge Pflanzen haben einen grünen Stamm, aber mit der Reife nehmen die Stiele rötliche Tönungen an. Die Pflanze hat kleine, längliche, grüne Blätter, die Cluster bilden. Die Blätter ähneln kleinen Keilen und sind wie der Stiel saftig. Hat diese Beschreibung Ihre Geschmacksnerven noch für Portulak Kochrezepte geweckt?
Portulae pflücken und benutzen
Um die Saftigkeit des Portulak zu erhalten, ernten Sie diese Freude an Ihrer essbaren Landschaft am Morgen oder Abend, wenn Sie nicht mit intensiver Sonneneinstrahlung konkurrieren müssen. Im Folgenden finden Sie Beispiele für kulinarische Anwendungen für die Pflanze:
- Verwenden Sie es roh in Salaten, mit anderen Zutaten gemischt.
- Iss es roh, allein, als Snack.
- Braten Sie es als Beilage.
Zusätzlich zu der knusprigen Textur, die Sie von einem Sukkulenten erwarten, hat Portulak auch einen interessanten pfeffrigen Geschmack.
Sternekoch Steve Johnson hat ein Portulak-Kochrezept für einen Gurken-Joghurt-Salat. Obwohl Sie es nicht bald in der Salatbar Ihres Fast-Food-Restaurants finden, hat Portulak es auf die Speisekarte einer Reihe von gehobenen Restaurants geschafft.
Aber es gibt mehr zum Essen des Krauts, Portulak als seine Verwendung in Gourmet-Rezepte. Seine Vorteile erstrecken sich auf die Ernährung. In Ordnung, also wusstest du, dass es kommen würde. Immerhin, welcher Artikel über das Essen von Unkräutern kommt schließlich nicht dazu, wie nahrhaft sie sind? Aber wussten Sie genau, wie es für Sie gut ist?
Portulak hat nicht nur die fünffache Menge an Omega-3-Fettsäuren, die Spinat enthält, sondern auch einen hohen Vitamin C-Gehalt. Omega-3-Fettsäuren spielen eine wichtige Rolle bei der Regulierung unseres Stoffwechsels. Portulak enthält auch Alpha-Linolensäure (Quelle: HealthGuidance).
Wenn Sie jetzt nach einer Landschaft mit einem makellosen Rasen streben, wird es immer noch verständlich sein, wenn Sie den ganzen Portulak hochziehen, der darauf wächst . Das ist der Preis, den Sie für Perfektion bezahlen müssen. Aber schmeiss es einfach nicht weg! Iss es stattdessen.
Und wenn Ihr Portulak am Rande eines Gartens wächst, sagen Sie, Sie könnten sogar erwägen, ihn zu kneifen, anstatt ihn zu ziehen. So können Sie den ganzen Sommer mit diesem würzigen Sukkulenten gesund essen.
Purslane loswerden, wenn Sie müssen
Nicht von den Tugenden des Portulak überzeugt? Wenn Sie den Portulak loswerden müssen, können Sie ihn natürlich von Hand ziehen. Handziehen ist am einfachsten, wenn der Boden nass ist. Sie können auch das voraufgehende Herbizid Dimension verwenden, wenn Sie sich nicht dazu verpflichten, organisch zu bleiben. Purslane keimt, wenn die Bodentemperaturen etwa 60 Grad Fahrenheit erreichen, so dass Sie das voraufgehende Herbizid mindestens bis Mitte Frühling anwenden müssen (erkundigen Sie sich bei Ihrer lokalen County-Erweiterung).
Übrigens, ist Ihnen der Gattungsname ( Portulaca ) dieser Pflanze bekannt? Es sollte. Es gibt eine jährliche Blume mit dem Namen "Portulaca" , die in der Landschaftsgestaltung ziemlich populär ist. Portulaca ist auch ein Familienname; Bitterwurz (ist eine Pflanze, die Sie vielleicht wissen, die zu dieser Familie gehört.