Eine wöchentliche Mahlzeit Plan einer arbeitenden Mutter muss organisiert werden, flexibel und schnell. Wir haben uns an die Food-Autorin Raquel Pelzel gewandt, die seit Jahren über Essen und Kochen schreibt (ihr Artikel ist in Cooks Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur und Fine Cooking erschienen), um herauszufinden, wie sie ihren wöchentlichen Speiseplan verwaltet. Selbst mit diesem beeindruckenden Lebenslauf ist ihre Herangehensweise an die Essensplanung erfrischend einfach und verbindet das, worüber wir schon mehrmals gesprochen haben: eine kleine Organisation, Listenerstellung und strategisches Einkaufen.
So organisiert Raquel ihren wöchentlichen Speiseplan:
Obwohl ich von zu Hause aus arbeite, stehe ich oft in der misslichen Lage, die andere berufstätige Mütter haben - es ist 5.00 Uhr, was ist zum Abendessen?!? Zum Glück plane ich meistens die Mahlzeiten am Wochenende. Ich sage meistens, weil die Leute sich etwas Flexibilität erlauben müssen, um kreativ zu sein oder ein Verlangen zu befriedigen. Ich plane Mahlzeiten nicht mehr als ein paar Tage im Voraus. Das Essen wird schlecht, dein Verlangen ändert sich. Das heißt, wenn ich viel auf einer Schweineschulter oder knochenlosen Hühnerkeulen sehe, kaufe ich sie und friere sie ein, um ein anderes Mal zu verwenden!
Donnerstag oder Freitag
Normalerweise gebe ich am Donnerstag oder Freitag Abend meinen Kühlschrank wieder. Der Schlüssel hier ist zu wissen, was Sie mit Überresten tun, bevor Sie das Geschäft über das Wochenende treffen, um die Woche einzukaufen. Ich mag es, eine Woche frisch mit einer schönen Auswahl an frischem Gemüse und Fleisch zu beginnen. Wochenenden sind eine perfekte Zeit, um übrig gebliebenes Huhn, Rindfleisch und Gemüse in ein Frühstückshash, Pasta, ein Omelett, pikante Crêpe, Quesadillas, Enchiladas, Frühstücks-Burritos und Reis oder Nudel-Pommes frites zu werfen.
Über das Wochenende
Planung der Woche: Nachdem ich weiß, was mit den Überresten und Überresten der Vorwoche passiert, setze ich mich hin, um eine Liste zu machen. Anstatt nur Fleisch, Gemüse usw. aufzuschreiben, denke ich darüber nach, was ich essen möchte . Will ich gebratenes Huhn? Gedämpftes Schweinekotlett? Grüne Bohnen?
Ich denke auch darüber nach, was diese Woche passiert - bin ich nachts in Veranstaltungen involviert? Wird mein Mann zum Abendessen oder bei einer Vorführung zu Hause sein (er betreibt die Indie DVD und Vinyl Company Factory 25). Hat mein Sohn ein Date mit einem Freund? Das alles beeinflusst, was ich während der Woche machen werde.
Ich setze mich hin und skizziere die Woche:
Montag : gebratene Trommelstöcke / Wildreis / braune Butter grüne Bohnen mit Mandeln.
Zum Essensplan / zur Einkaufsliste hinzufügen:
- Hähnchenkeulen; Gewürze; Aluminiumfolie; Öl
- Wildreis; Schalotten; Hühnersuppe; Olivenöl
- Grüne Bohnen; koscheres Salz; Butter; gehobelte Mandeln
Ich werde den täglichen Überblick auf der linken Seite der Einkaufsliste behalten und dann auf jedes Gericht auf der rechten Seite erweitern. Also für gegrillte Trommelstöcke denke ich darüber nach, was ich brauche. Habe ich Hühnchen im Gefrierschrank? Habe ich eine Gewürzmischung, die ich verwenden möchte oder mache ich meine eigene? Habe ich wilden Reis? Etc. Ich mache das für drei oder vier Tage in der Woche. Ich schließe auch alle Speiseutensilien ein, die ich für das Essen - Olivenöl - brauche? Mehr Salz? Ist mir das Mehl ausgegangen? Derartiges. Sie könnten die Liste in Kategorien umschreiben, wie Milchprodukte an der Spitze, gefolgt von Produkten, Fleisch, Trockenprodukten. Aber ich kümmere mich nicht - im Allgemeinen arbeite ich nur von der Liste ab, während ich sie schreibe (oben).
Raquels Tipps zur Speisenplanung :
1. Verwenden Sie frische Produkte und Fleisch früh in der Woche. Im Allgemeinen ist es klug, zu Beginn der Woche zerbrechliches Gemüse aufzubrauchen und das robuste Gemüse für später aufzubewahren, da es besser bleibt. So früh in der Woche plane ich, meine grünen Bohnen und frischen Spinat zu verwenden, während später in der Woche ich Blumenkohl und süße Kartoffeln brate.
Gleiches gilt für Protein - jeder macht fleischlosen Montag, aber wirklich sollten Sie Ihre fleischlose Mahlzeit für später in der Woche speichern, wenn Sie vielleicht nicht optimal frisches Protein im Kühlschrank haben!
2. Halten Sie es flexibel. Normalerweise plane ich auf diese Weise drei bis vier Mahlzeiten pro Woche. Ich spare ein bis zwei Mahlzeiten für "inspirierte" Kreationen - die Zeiten, in denen ich einen Bauernmarkt passiere und von einem herrlichen Brokkoli-Kopf oder einem unberührten Wildbass begleitet werde.
Ich traf fast immer mitten in der Woche irgendeine Art von Greenmarket oder Lebensmittelgeschäft. Vielleicht, um Milch oder Mini-Bagels für die Kinder aufzuladen, oder vielleicht gehe ich nur durch ein Geschäft mit einer verlockenden Präsentation von Gewürzen oder einem herrlichen Stück Fleisch und ich bin versucht. Dies ist, wenn die 4. und 5. Mahlzeiten ins Spiel kommen. Es ist das improvisierte Abendessen.
3. Eine gute Speisekammer Mahlzeit. Manchmal passiert das improvisierte Abendessen nicht. Aber anstatt nach dem Essen zu rufen, schlug ich in die Speisekammer. Linsen sind eine Bereitschaft in meiner Speisekammer. Mit einer Zwiebel, etwas Kreuzkümmel und Linsen haben Sie eine herzhafte, leckere, billige und super gesunde Mahlzeit. Sie können Huhn oder Wurst oder gar nichts hinzufügen. Mit gerösteten Pita-Chips oder Baguette essen oder mit Pasta und Parmigiano-Käse würzen. Super zufriedenstellend und lecker. Oder Pfanne Linsen über Reis und machen Sie eine schnelle Raita mit Joghurt und gehackten Schalotten. Ein Spritzer Limette und eine Prise Salz und Kreuzkümmel und Sie haben eine wunderbare Mahlzeit.
Sie können mehr über Raquels Rezepte in 10 Go-To Dinner Meals lesen.