Hobby Sugaring auf Ihrer kleinen Farm oder Homestead
Willst du lernen, wie man Ahornsirup macht? Hast du Ahornbäume? Sind sie Zucker oder Silberahorn? Wenn dem so ist, haben Sie wahrscheinlich über Zuckerfälle nachgedacht - den Prozess, Ahornsirup zu sammeln und ihn zu Ahornsirup zu kochen. Ahornzucker ist lustig und einfach und kann in einem kleinen oder größeren Maßstab durchgeführt werden, abhängig von der Zeit, die Sie zur Verfügung haben, und natürlich Ihrer Fähigkeit, Vorräte zu beschaffen (bei größeren Betrieben kann dies teuer werden).
Sugaring in kleinem Maßstab ist eine gute Möglichkeit, den Frühling zu begrüßen! Es ist eine unterhaltsame und lehrreiche Familienaktivität, und selbst mit ein paar Bäumen können Sie vielleicht genug Sirup für Geschenke für Freunde und Familie herstellen.
Wann starte ich Sugaring?
Das genaue Datum, an dem der Ahornsaft beginnt zu laufen, hängt von der Region ab, in der du lebst, und auch von Jahr zu Jahr! Die allgemeine Faustregel ist, dass der Saft beginnt zu laufen, wenn die Tagestemperatur über dem Gefrierpunkt, 32 Grad Fahrenheit, und die Nachttemperaturen immer noch unter dem Gefrierpunkt sind.
Welche Art von Bäumen kann ich anzapfen?
Zucker und Schwarzahorne haben den höchsten Zuckergehalt und produzieren den besten Sirup am effizientesten (sie benötigen weniger Saft für eine bestimmte Menge Sirup). Rote oder silberne Ahorne können angezapft werden und guten Sirup bilden, aber es kann bewölkt sein. Rote und silberne Ahornbäume bilden Knospen etwas früher als Zuckerahorne , so dass die Klopfsaison früher für diese Arten enden kann.
Sie möchten keinen angehenden Baum anzapfen, da der Sirup einen schlechten Geschmack hat.
Der Baumdurchmesser ist ebenfalls wichtig. Vermeiden Sie Bäume zu schlagen, die weniger als 10-12 Zoll im Durchmesser sind. Konservative Klopfrichtlinien für einen gesunden, wachsenden Baum ohne Rumpfdefekte sind 12-18 Zoll Durchmesser = ein Tippen; 19-25 Zoll Durchmesser = zwei Hähne; über 25 Zoll Durchmesser = drei Hähne.
Welche Ausrüstung benötige ich?
Ahornzucker kann auf einer Mikroskala oder auf einer Makroskala mit einer vollen Zuckerhütte, einem Verdampfer und so weiter vorkommen. Ich werde mich auf Heim- oder Hobbyproduktion konzentrieren. Denken Sie daran, dass einige oder alle dieser Geräte hergestellt, improvisiert, gefunden, recycelt, geliehen, gekauft oder anderweitig verwendet werden können!
Auf die Bäume tippen
Tippen ist so einfach wie es klingt. Sie können überall auf den Baumstamm tippen, aber denken Sie an die Leichtigkeit der Sammlung und an die Höhe von eventuellem Schnee. Zwei bis vier Fuß über dem Boden ist ungefähr richtig. Bohren Sie das Loch, indem Sie es leicht nach oben neigen, so dass der Saft auslaufen kann. Setzen Sie dann den Stift ein und klopfen Sie ihn vorsichtig in das Loch. Hängen Sie den Eimer oder Beutel auf den Spieß, um den Saft zu sammeln.
Bohren Sie nur in das gesunde Holz; vermeide dunkle, verfärbte oder verfärbte Flecken. Wenn vorherige Stichlöcher vorhanden sind, suchen Sie sie mindestens sechs Zoll zur Seite und vier Zoll über der Höhe der alten Stichlöcher. Wenn Sie mehr als einen Gewindebohrer pro Baum bohren, legen Sie die Gewindebohrer gleichmäßig um den Baum.
Den Saft sammeln
Es ist am besten, den Saft am Tag zu sammeln und am selben Tag zu kochen. Der Saft enthält genug Wasser, dass es sehr schnell verderben wird, besonders wenn das Wetter warm ist.
Filtern Sie den Saft vor dem Kochen, wenn möglich, durch ein Tuch, um größere Rückstände wie Rinde, Zweige oder Insekten zu entfernen.
Den Saft kochen
Abhängig vom Zuckergehalt des Safts benötigt man etwa 40 bis 45 Gallonen Saft, um eine Gallone fertigen Sirup herzustellen. Je größer die Oberfläche Ihrer Verdampfungsschale ist, desto schneller können Sie das gesamte Wasser verdampfen. Für die Hobby-Ahorn-Zucker-Operation, empfehle ich nur zu experimentieren und zu verwenden, was auch immer Sie zum Herunterkochen von Saft finden können. Verdampfer, auch kleine, sind teure Ausrüstungsgegenstände (obwohl Sie Ihren lokalen Händler nach gebrauchten Geräten überprüfen).
Stellen Sie die Pfanne auf die Wärmequelle und füllen Sie sie mit Saft. Achten Sie darauf, oben Platz für den Saft zu lassen, damit dieser wie kochendes Wasser rollt und schäumt. Achten Sie darauf, Dampf gut abzulassen, wenn Sie im Haus zuckern.
Bringen Sie den Saft zum Kochen und ersetzen Sie kontinuierlich den Saft, wenn es kocht. Halten Sie mindestens 1,5 Zoll Flüssigkeit in der Pfanne, um Verbrennungen zu vermeiden.
Fertigsirup
Wenn das Wasser verdampft, steigt der Siedepunkt des verbleibenden Sirups weiter an. Fertiger Sirup siedet bei 7,1 F über der Siedetemperatur von Wasser. Wenn Sie Ihren gesamten Saft verdampfen und fertig sind, verdampfen Sie weiterhin, was übrig ist, während Sie die Temperatur sorgfältig überwachen. Wenn der Sirup bei 7,1 F über dem Siedepunkt von Wasser siedet, filtriere und verpacke den Sirup. Wenn Sie ein Aräometer verwenden, überprüfen Sie die Dichte des Sirups, bevor Sie ihn in Behälter füllen. Stellen Sie sicher, dass der Sirup während des Gießens mindestens 185 ° F warm ist. Nach dem Gießen und Verschließen die Behälter einige Minuten auf den Kopf stellen, so dass der Behälterhals und der Deckelboden mit heißem Sirup bedeckt sind, und dann wieder nach rechts drehen.
Was ist der Siedepunkt von Wasser? Es ist nicht nur 212 F. Der genaue Siedepunkt kann je nach Höhe und Wetter variieren, also haben Sie ein zweites Thermometer in einem Topf mit kochendem Wasser und verwenden Sie das als Ihren Siedepunkt, oder notieren Sie die Siedetemperatur, während Ihr Saft zuerst zu kochen beginnt (Zu diesem Zeitpunkt ist es hauptsächlich Wasser).
Ich hoffe, dass Sie dieses Jahr etwas selbstgemachten Ahornsirup genießen können! Wir werden es sicher tun.