Blanchieren Sie Blumenkohl für einen hellen weißen Kopf
Sie brauchen nicht zu alarmieren, wenn Blumenkohlköpfe in Ihrem Garten um die Außenkante herum lila werden. Wenn Sie nicht eine der violetten Sorten anbauen, wird Ihr Blumenkohl nur Blumenkohl, und die Färbung wird nicht durch eine Krankheit, Pilz oder Schädling verursacht.
Warum Blumenkohl Purple wird
Genetisch neigen viele Blumenkohl zu violetten, roten oder blauen Pigmenten. Blumenkohl ist ein Gemüse mit kühlem Wetter , und wenn viel Sonnenlicht und Hitze auf die sich entwickelnden Köpfe dieser Blumenkohle trifft, können sie einen violetten Hauch an den Rändern der Köpfe zeigen.
Der essbare Teil der Pflanze ist der Kopf von Blütenknospen, der Quark genannt wird. Die violette Farbe in Blumenkohl wird durch das Vorhandensein von Anthocyan verursacht, einem harmlosen wasserlöslichen Pigment im Quark. Sonneneinstrahlung verstärkt seine Wirkung auf den sich entwickelnden Blumenkohlkopf.
Möglichkeiten, einen violetten Hauch in Blumenkohl zu verhindern
- Kaufen Sie eine selbstblendende Sorte, die entwickelt wurde, um die Tönung zu reduzieren
- Plane die Entwicklung des Blumenkohls für die kühlen Monate im Herbst
- Bedecken Sie den Kopf mit den umgebenden Blättern, ein Prozess, der als Blanchieren bekannt ist.
Blanchieren von Blumenkohl
Um schönen, perfekt weißen Blumenkohl im Garten zu bekommen, müssen Sie den Blumenkohl blanchieren, indem Sie den sich entwickelnden Kopf mit Blättern bedecken. Selbst wenn der Blumenkohl bereits eine Färbung an den Rändern zeigt, sollte dieser Blumenkohlkopf nach oben und aus dem Sonnenlicht geholt werden. Um den Blumenkohl zu blanchieren, zeichnen Sie die umgebenden Blätter um den Blumenkohlkopf herum.
Binde die Blätter mit Gartenschnur oder benutze ein Gummiband, um die Blätter geschlossen zu halten. Das ist alles dazu. Sie müssen sich keine Sorgen mehr um eine weitere Färbung des Blumenkohlquarks machen.
Wann zu blanchieren
Beginnen Sie mit der Überprüfung Ihrer Pflanzen etwa 30 Tage nach der Transplantation in den Garten. Wenn man einen Blumenkohlquark sieht, der etwa so groß ist wie ein Ei, ist es Zeit zu blanchieren.
Der Quark wächst weiterhin schnell, und Sie müssen wahrscheinlich die Positionierung der Blätter, die den Quark umgeben, anpassen, wenn dies geschieht.
Ist lila Blumenkohl sicher zu essen?
Wenn dein Blumenkohl bereits an den Rändern lila geworden ist, verzweifle nicht. Es ist absolut sicher, es entweder roh oder gekocht zu essen, obwohl der Geschmack von der vertrauten weißen Sorte subtil verschieden sein kann. Wenn Sie den Blumenkohl kochen, wird der violette Teint grau - nicht der appetitlichste Farbton - besonders wenn das Kochwasser hart ist oder einen alkalischen pH-Wert hat. Ein bisschen Essig, der dem Wasser hinzugefügt wird, minimiert den Farbwechsel.
Lila Blumenkohl Sorten
In den letzten zehn Jahren hat sich der farbige Blumenkohl an den Produktständen gezeigt. Die Farben sind nicht künstlich. Hellblauer Blumenkohl ist auf den Gourmetmärkten immer beliebter geworden, und für die meisten der bekannten Gartensaatfirmen sind Samen für limonengrüne, purpurfarbene und orangefarbene Sorten erhältlich.
Bei diesen bunten Blumenkohlsorten muss man nicht blanchieren. Helles Sonnenlicht verstärkt die Farbe des Quarks.