Zurück zur Tradition mit Farm-to-Fork (Bauernhof-zu-Tisch, Bauernhof-zu-Markt)
Die heutige Welt befindet sich in einem rasanten technologischen Innovationsprozess. Leider bedeutet das manchmal, dass man das Kaliber aus Bequemlichkeit verliert. Aber die Farm-to-Fork-Bewegung, derzeit einer der größten Trends in der Ernährungswelt, stammt aus einer völlig anderen Denkrichtung: einer, die Qualität vor Leichtigkeit und Zugänglichkeit schätzt.
Basierend auf der Idee, dass das Essen am besten ist, wenn es frisch ist, ermutigt Farm to Fork (manchmal auch Farm-to-Table oder Farm-to-Market genannt) Menschen dazu, überarbeitete, modifizierte Lebensmittel für lokale, natürliche und unveränderte Produkte zu tauschen. und Fleisch.
Die Idee des Essens, das direkt von Ihrer lokalen Farm zu Ihrer lokalen Gabel geht, hat mehrere Ziele:
- Erhaltung der natürlichen Gesundheit und der Ernährungsqualität
- Verbesserung der wirtschaftlichen Vitalität kleiner und lokaler Farmen
- Gewährleisten Sie die Sicherheit unserer Lebensmittelversorgung
- Vermeiden Sie den Einsatz von gentechnisch veränderten Lebensmitteln und GVO
- Fördern Sie die Vielfalt der Arten von Lebensmitteln, die regional verfügbar sind
- Verringerung der Umweltbelastung und des CO2-Fußabdrucks von Großfarmen und Massenproduktion von Lebensmitteln
Farm to Fork: Das große Bild
Befürworter der Bewegung können mehrere Vorteile aufzählen, die man gewinnen könnte, wenn man sich der Veränderung anschliesst, einschließlich einer besseren Gesundheit und Ernährung. Da sie in der Regel übermäßig viel Zucker, Natrium und Fett enthalten, fehlt es den verarbeiteten Lebensmitteln oft an Nährwert. Ihre Attraktivität liegt in ihrer reichlichen Verfügbarkeit und ihrem künstlich ansprechenden Geschmack.
Da die Zeitpläne der Menschen zunehmend hektisch und verschachtelt werden, begnügen sich viele mit Schnellreparaturen wie Fastfood oder Tiefkühlkost.
In den meisten Fällen bedeutet dies jedoch auch, dass ihre Gesundheit und Ernährung auf Eis gelegt werden.
Mit Blick auf die Tatsache, dass es zu allem von Bluthochdruck und Krebs zu Herzerkrankungen und Diabetes führen kann, warnen Gesundheitsexperten der Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention ständig vor dem Konsum von überschüssigem Natrium, Fetten und Zucker, doch die Botschaft wird ignoriert .
College-Studenten, berufstätige Eltern, Nachtschichtarbeiter und andere Personen mit nichttraditionellen Zeitplänen werden eher Opfer dieser nährstoffarmen Optionen, da gesündere Entscheidungen teurer und nur begrenzt verfügbar sind.
All dies ändert sich jedoch langsam, da sich der Trend von der Farm zur nächsten fortsetzt. Da immer mehr Gemeinden den Nutzen - sowohl ökologisch als auch ernährungsphysiologisch - des Kaufens und Verzehrs vor Ort sehen, bemerken Verbraucher mehr Alternativen zu ihrer traditionellen Lebensmittelauswahl. Bauernmärkte und Kooperativen für Obst und Gemüse sind überall auf dem Vormarsch, und eine wachsende Zahl von Bauern-zu-Tisch-Restaurants kauft nur lokale Lebensmittel von Kleinbauern, die einst eine fast ausgestorbene Spezies waren, aber jetzt ein Comeback feiern.
Solltest du der Farm-to-Fork-Bewegung beitreten?
Die Bewegung ist mehr als eine Frage der Ernährung und des Umweltschutzes: Es geht darum, informiert zu sein und fundierte Entscheidungen über die Nahrung zu treffen, die man isst. Genau wie Benzin ein Auto, die Nahrung, die Sie essen, treibt Ihren Körper an, also sollte es Prämie sein, oder?
Befürworter schwören, dass der Wechsel zu einem Farm-to-Fork-Lebensstil fast wie eine Entgiftung wirkt und sie von synthetischen Chemikalien und leeren Kalorien befreit. Kaufen Sie lokal, verringern Sie die Wahrscheinlichkeit, dass sie etwas essen, das in einem Labor gentechnisch verändert oder irgendwie verändert wurde, was zu einer gewissen Seelenfrieden und Zuversicht bei der Auswahl der Nahrungsmittel führt.
Die Bewegung hat jedoch ihre Kritiker. Manche Leute behaupten, dass der Kauf von lokalen oder biologischen Lebensmitteln zu viel Geld kostet oder zu viel Zeit kostet. Befürworter argumentieren, dass der Verzehr von einer Farm zur nächsten eine Investition in mehr als einen gesünderen Körper ist - es ist auch eine Investition in eine gesündere Gemeinschaft, die ihre Mitglieder unterstützt, sowie einen gesünderen Planeten.
Es scheint etwas sehr ursprüngliches und instinktives an diesem Trend zu geben; es bringt uns zurück zu den Tagen unserer Vorfahren der Jagd und des Sammelns. Es ist ein Back-to-Basics-Ansatz, der in einer hektischen, technologiegetriebenen Welt erfrischend sein kann.
Dieser Gastbeitrag wurde von Katheryn Rivas von Online Universitäten beigesteuert.