Gras gefüttert Rindfleisch hat eine Vielzahl von Vorteilen
Gras-gefüttertes Rindfleisch kommt von den Rindern, die in den Grasweiden, wie der Name impliziert wird, gewachsen sind. Viele behaupten, das Fleisch habe einen überlegenen Geschmack gegenüber Getreide gefüttertem Rindfleisch. Dies steht im Gegensatz zu mit Getreide gefütterten Rindern, denen es nicht erlaubt ist, alleine zu grasen oder Futter zu sich zu nehmen.
Gesundheitliche Vorteile von Gras-Beef Beef
Gras gefüttert Rindfleisch kann gesünder sein als Standard, Getreide gefüttert Rindfleisch. Laut der Mayo Clinic, "Der Unterschied in der Ernährung des Viehs verändert die Nährstoffe und Fette, die Sie durch das Essen der verschiedenen Arten von Rindfleisch bekommen."
Ein Artikel auf der Mayo Clinic Website erklärt weiter:
Gras gefüttert Rindfleisch kann einige Vorteile für die Gesundheit haben, die andere Arten von Rindfleisch nicht haben. Im Vergleich zu anderen Arten von Rindfleisch kann Gras gefüttert Rindfleisch haben:
- Weniger Gesamtfett
- Mehr Herz-gesunde Omega-3-Fettsäuren
- Mehr konjugierte Linolsäure, eine Art von Fett, das Herzkrankheiten und Krebsrisiken reduzieren soll
- Weitere antioxidative Vitamine wie Vitamin E
Schlankes Rindfleisch, das 10 Prozent Fett oder weniger enthält - egal, ob es sich um Rindfleisch aus Gras oder eine andere Art von Rindfleisch handelt - kann Teil einer herzgesunden Ernährung sein.
Natürlich ist es auch selbstverständlich, dass Rindfleisch, das weniger Fett enthält, kalorienärmer ist. Dies kann ein bedeutendes Problem für Menschen sein, die große Mengen Rindfleisch essen.
Umweltvorteile von Gras-Beef Beef
Die Umweltauswirkungen von mit Gras gefüttertem Rindfleisch können ebenfalls geringer sein als die von Getreide gefüttertem Rindfleisch: unmenschliche Fabrikanbautechniken, die Ausbreitung von Krankheiten, Abfallmanagementprobleme und der übermäßige Einsatz von Antibiotika und Hormonen in der konventionellen Rindfleischproduktion sind alle gut dokumentiert .
Im Gegensatz dazu leben grasgefütterte Rinder ihr ganzes Leben lang auf offenen Weiden, was natürlich die Art und Weise ist, wie sich Rinder entwickelten. Aber Kritiker behaupten, dass Viehweideflächen kaum umweltfreundliche oder "natürliche" Umgebungen sind, besonders wenn Wälder geschnitten werden, um Viehweiden zu schaffen. Gras gefüttert Fleisch ist auch etwas teurer wegen der zusätzlichen Zeit und Aufwand für die Vermarktung erforderlich.
Gras-Beef Rindfleisch gegen Bio-Rindfleisch
Rindfleisch, das mit "Gras gefüttert" gekennzeichnet ist, kann organisches Rindfleisch sein oder auch nicht, dh das Vieh wurde möglicherweise mit Antibiotika und kommerziellem Futter gezüchtet. Achten Sie auf das Label "USDA Process Verified", das bescheinigt, dass die Farm von der Agentur geprüft wurde. Die American Grassfed Association fördert die Verwendung ihres Zertifizierungsprozesses als Beweis dafür, dass Ihr Rind, Bison oder Lamm sein ganzes Leben lang auf Gras ohne Hormone, Antibiotika oder Getreide gezüchtet wurde.
Wie man Gras-Beef-Rindfleisch kocht
Da mit Gras gefüttertes Rindfleisch weniger Fett enthält, sollte es anders gekocht werden als ein gut marmorierter Schnitt von konventionellem, mit Getreide gefüttertem Rindfleisch. Überkochen ist ein häufiger Fehler; grass-gefüttert Rindfleisch für eine kürzere Zeit und halten Sie es selten, Medium-Rare oder Medium. Und wenn Sie Hamburger machen, fügen Sie dem Fleisch gehackte Zwiebeln oder anderes wasserhaltiges Gemüse hinzu.
Viele Befürworter von mit Gras gefüttertem Rindfleisch beschreiben Techniken, um sicherzustellen, dass fettarmes, mit Gras gefüttertes Rindfleisch seine Feuchtigkeit behält. Einige Vorschläge von Online-Köchen beinhalten:
- Das mit Gras gefütterte Fleisch schnell anbraten, so dass der Innenraum selten oder fast roh ist.
- Fleisch vor dem Kochen verzehren (mit einem nicht chemischen Weichmacher).
- Verwenden Sie Olivenöl oder Butter, um sicherzustellen, dass das Fleisch feucht ist und nicht klebt.
- Cook für etwa 30% weniger Zeit, die Sie normalerweise für ein ähnliches Stück von nicht mit Gras gefüttertem Rindfleisch benötigen würden.