Bei so viel Land in der Tiefkühltruhe (Willkommen in meiner Welt!) Dachte ich ein wenig über das Einfrieren und, nun, das Auftauen; Eier könnten nützlich sein. Es gibt ein paar Arten, wie Eier gefroren werden: entweder absichtlich, wenn du einen Sommerüberschuss hast, oder ungewollt, wenn die Temperaturen niedrig genug sind, dass sie in den Nistkästen gefrieren (und knacken), bevor du sie einsammelst.
Wenn du wie ich bist (eigentlich meine Tochter, die hier die Verantwortung für das Eiersammeln trägt), gibt es Tage, an denen es null Grad ist und die Eier eingefroren sind, wenn du sie bekommst.
Heute morgen wollte ich Waffeln machen und hatte nur ein ungefrorenes, frisch gelegtes Ei und zwei gefrorene-feste.
Auftauen von gefrorenen Eiern ist einfach; Einfach gut abwaschen, die Schale abziehen und die gefrorenen Eier in eine Reißverschlusstasche oder ein Glas geben, wenn man Plastik nicht erhitzen möchte. Legen Sie die Tüte oder das Glas in einen Behälter mit heißem Wasser und lassen Sie sie etwa fünf Minuten lang ruhen. Wenn Sie Zeit haben oder ungeduldig sind, können Sie das Wasser wechseln oder einfach heißes Wasser über die Tasche laufen lassen. Ich mag es auch, die Eigelbe mit meinen Fingern durch die Tasche zu drücken, weil sie länger zum Auftauen brauchen als die Weißen und auf diese Weise kann ich etwas weiterhelfen.
Funktionieren gefrorene Eier genauso gut wie frisch? Naja fast. Ich weiß nicht, ob ich mit ihnen ein Souffle backen würde, noch habe ich es versucht, aber sie funktionieren ganz gut als Rührei oder in einfachen Backwaren.
Wenn Sie einen Sommerüberschuss haben, können Sie Eigelb und Weiß getrennt frieren, wenn Sie sie später getrennt verwenden wollen, oder nur Eigelb und Weiß zusammenrühren und in einen Behälter geben.
Ich beschrifte den Behälter mit der Anzahl der Eier, die ich hineingebe, so weiß ich später, und ich werde Dinge machen, wie zwei Eier einzeln gefrieren, so dass ich sie herausnehmen und zum Frühstück hochklettern kann, oder friere neun oder ein Dutzend ein, damit ich kann Verwenden Sie eine große Menge, wenn ich es wünsche.
Verwenden Sie zum Auftauen von Sommereiern dieselbe Methode: Stellen Sie den Behälter in ein heißes Wasserbad.
Oder, noch besser, nehmen Sie sie in der Nacht zuvor heraus und tauen Sie sie im Kühlschrank auf. Die Mikrowelle funktioniert meiner Erfahrung nach nicht so gut - hauptsächlich weil das Weiß kocht, während das Eigelb noch auftaut.